转化糖浆熬起来！

转化糖浆熬起来！

快过中秋节了，熬点糖浆做月饼。

熬制转化糖浆，其实超简单，关键一点就是小火慢熬，随时观察。千万不要熬过火，变苦，就不能用了。

我给出的量，熬制出500克左右的糖浆，浓稠度刚刚好。

至于熬制的时间，取决于火的大小和水的挥发程度。我用了大概三十分钟，供参考。

主 料

细砂糖400g

纯净水200ML

配 料

柠檬汁50ML（大概一个半柠檬）

做法：

1、一个半柠檬大概就能挤出50克柠檬水，筛网过滤备用。

2、细砂糖放入不锈钢锅，倒入清水中火煮开，搅拌均匀，成糖水。

3、倒入柠檬汁后，不能再搅拌，转小火慢慢熬。

4、锅边缘会有溅起的糖颗粒，用小毛刷沾水刷一圈，颗粒会随水流到锅里。

5、慢慢观察，呈琥珀色，比蜂蜜的浓稠度稀一点就好了，晾凉后还会再粘稠些。

6、 制作出来的糖浆凉透后，颜色清澈，无洁晶。凉透后装瓶密封保存，放置一周后使用最佳。

转化糖浆熬起来！ 转化糖浆熬起来！