新派餐饮人的美食街梦想

本文来自餐饮小老板社群【豪侠汇】：分享餐饮创业实战宝典！主创人蒋毅，从事餐饮近10年，豪虾传/四川卤煮龙虾创始人，述说餐饮业从事故事！W信公众号：豪虾传蒋毅。

2005年，我在博客中国（当时很火的一个论坛）上看到一篇吐槽美食街的文章，大意是各地的美食街都名不副实，挂羊头卖狗肉，都是难吃的东西。也不知道什么原因，当时这篇文章对我刺激特别大，估计是因为我当时是一个吃货，对方的文章又说到我心里去了，因此，当我2009年踏入餐饮行业时，内心就深藏一个美食街的梦想。

2009年，深圳的巴蒂兄来成都，我给他畅谈我的美食街梦想；2010年和九吃兄认识后，在QQ里我又再一次和他畅谈我的美食街梦想，并把我们当时的对话记录完整的保留了下来；2012年，龙虾获得爆发性机会，我也在为以后的美食街计划做了预设的选择。

但，非常遗憾的是，到目前为止，它还只是一个梦想而已，目前还是不具备实现的可能性，虽然目前实现的可能性越来越大，条件越来越优厚，但是，这件事实现的难度却还是很大，不在于找不到凑齐一条街的特色美食，而是难在没有一个团队，能在一个统一的目标下去实现这样一个很牛的事情。

尽管在前面这十年里，关于美食街的梦想我遭遇各种挫折，直到现在也都还没有实现。但内心深处，我无比坚定自己有一天能实现这个梦想，而且随着这些年自己在餐饮行业越来越深入地了解和认识，我想实现它的欲望也越来越强烈，甚至，已经成为一种不可更改的执念：无论如何都一定要去实现它，否则其他方面做得再好，都感觉有遗憾。

所幸，随着结识越来越多的餐饮前辈，也随着越来越多的新派餐饮人士入局，大家眼光和格局也越来越大，这件事情也就越来越变得可预期，昨天我给几位前辈分享我这半年的努力，表明了自己想让四川卤煮龙虾走向全国的决心。

但另一方面，这其实也是在为美食街计划做铺路的准备，再加上我们所探讨的品牌孵化和扶持计划，那我们成就这件事情的可能性就变得非常非常大，预期的时间也就越来越短，嘿嘿，尤其是一些餐饮前辈，如果看好这件事情，愿意参与进来成就这件事情的话，那简直就是餐饮之福气哈！

内心来说，我对川菜拥有无比强烈的自豪感，这种自豪感没有缘由，可以理解为川人的盲目骄傲和自大，因此我非常反感那些名不副实的川菜产品，觉得他们在外面是给我们四川餐饮丢脸。但没办法，我不可能上前去打人家一顿，思前想后，最好的方式，就是做好自己的餐饮，守卫餐饮人的初心。

．

——作者蒋毅：豪虾传/四川卤煮龙虾创始人，国内首家餐饮小老板社群【豪侠汇】创始人；从事餐饮近10年，2016年作为川派龙虾代表，受邀参加湖南卫视《天天向上》！

．