酸菜

那天干完活，到了午饭的点，老板就在市里的一个饭馆请我们吃午饭。

那顿饭吃过已经快半个月了，今天我又想起来了，麻辣猪腰片，酸菜粉条猪大肠，我脑子里深深印上这两道菜，其他的菜口味一般，也因此都不值得我留恋。

最值得的是酸菜，我是在有冰天雪地的北方出生的，长大后来到这个靠海的小城。因为居住这里久了，因为这里是妈妈的家乡，所以也对脚下的土地有了深情。

不知何时起我的入乡随俗我做到了，我说着当地的方言，我接受了当地的饮食习惯，也学会了这里的风土人情，我走在人群里，没有人会发现，我曾经从外地来这里。

因为有了手机，有了微信，我可以联系到我故乡的一些同学，乡亲们。可是多年的失联，那时的少不更事，现在在一起交流根本没有什么话题可以聊的。

微信由最初的热度慢慢的降下来，只不过由于微信空间里彼此传送一些日常生活的片段，相互的还是了解对方都在做些什么。这对我来说无非在唤醒我心底已经无意识封闭了一个养我的曾经留下脚印的地方。我记得那里的名字，那里的好多过去，我却随着时间封闭了它们。

我最初到了这里，饮食习惯是我最不能接受的，可是慢慢的我接受了，也喜欢的不得了。曾经不喜欢吃海货，现在吃的很美味。也学会了做当地人的饮食，而且頗做的得心应手，也能上的台面。

看着微信故乡的朋友们晒他们的酒宴，也没怎么唤起我的好奇和回忆。

只是那天老板的一道酸菜粉条猪大肠，让我想起了生我的那块土地。酸菜粉条，久违了多久！不知道，那味道，那颜色，我记忆里有很多很多，而且很是感慨。

北方到了秋季，家家就开始做酸菜，人口多的人家要做四五缸酸菜，我家那会最多两缸，还是因为秋季的白菜种的好，母亲会腌两缸酸菜，否则就是一缸而已。

酸菜腌起来并不省事，缸的高度1.4，5米高，口径1米多宽。腌白菜用的白菜都得在开水了过一遍，然后控干水分，在缸里摆平一层一层的放好，摆到最后都要超出缸口一部分，然后找石头块之类坚硬的东西压在白菜，过些日子白菜与缸口平齐，这期间慢慢往缸里加水，到最后缸里酸菜和水都在。那会母亲连买白菜的钱都会纠结，日子艰难！还记起一件事，就是那里的当地人用酸菜水洗头，据说又黑又滑。我也试过一两次，别的没有发现什么，就是酸味太浓，很是不喜欢，之后在没用过。

那个年代里，交通不方便，气候的原因，冬季里根本见不到新鲜的蔬菜，从秋天一直到来年绿菜下来都是酸菜，土豆。

酸菜必须用大油或肉鱼类炒炖才好吃，家里那会吃的都是猪油，猪油里有靠过油的肉星，炒的菜里见到了，吃上一口好吃的不得了。可是猪油是一年要用的，母亲放的很少，母亲那会也舍不得放酱油，放味精，只炒熟了加盐就好。所以每每做酸菜，我和妹妹都不喜欢吃，没有其他菜搭配，干巴巴的酸菜粉条或土豆条，难以下咽。

母亲本不是当地人，所以母亲也不喜欢酸菜，或许做酸菜费油吧。

我记不得那段日子有多长时间，只知道随着长大，家里的日子越来越好，只是我离开的时候对酸菜还是抱有偏见。

然而当老板这道酸菜摆在我的面前，当我把它们放到嘴里，久违了多久的味道入口而来。

那会是酸菜最好吃的时候，是家里年跟前杀猪的时候，煮一锅肉加上酸菜一起煮，酸菜的味道现在想一想都流口水，那一顿吃得过瘾，吃的开怀，当然随后的日子里却再也没有了，一年里就能敞开量吃一回。随后母亲就会算计着那一锅菜吃多少天，吃到什么时候。

我一直喜欢酸菜在肉里煮的味道，只是我这里的当地人，以前提起酸菜都嗤之以鼻，好好的白菜非得腌了吃，能怎么好吃。于是我也忘了酸菜，忘了那段日子的所有。

随着饮食文化的传播，人们开始接受外来的饮食，也都有品尝的意念，不在受地域限制，中国的各色口味，开始混杂，在哪里只要想吃都能吃到家乡的菜了。

我的过去，我的曾经，我的记忆慢慢打开，回味这一路走来点点滴滴。人到了中年，看着品着熟悉的菜肴，才想我忘了好多好多以前。

一路的奔向前方，想找到想求得自己想要的东西，整个人有了物欲贪欲，忘记了知足，忘记了此时此时的对比。许多困惑烦恼有一瞬间豁然开朗，所有的必然要经历一段时间，才能得到预想的效果，所有的都会翻篇过去，重要的能坦然等待。

酸菜曾经是我故乡的家常菜，现在普及全国大大小小的城市，曾经记忆里多数时候的难吃，现在却是另一番与好多肉类配菜，让人赞不绝口。

有些欣喜有些惆怅，我有了改变的能力，却找不回最原始那份单纯无忧！晚饭我做了酸菜粉条猪大肠，儿子土生土长的当地人，竟然拍着手说，酸菜啊，好吃的很，他什么时候吃过的呢！？

酸菜
酸菜 酸菜