糊涂面里天地宽

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话说有一年，郑板桥外出夜宿一位号称“糊涂老人”的老儒家中，并即兴写下了“难得糊涂”四字，落款为“康熙秀才雍正举人乾隆进士”。谁料，老人在应邀给这四个字题写了一段跋语后，末尾赫然落款：“院试第一，乡试第二，殿试第三。”
　 　郑板桥大惊，知道遇见了高人，对老人敬仰之余，在一旁不无歉意地补写道：“聪明难，糊涂尤难，由聪明而转入糊涂更难……”
郑板桥是何等聪明之人，尚且慨叹如此，足可见欲达 “糊涂”之境界难矣。然而，“糊涂”难寻，糊涂面易得，喝上一碗喷香地道的糊涂面，说不准你还能觅得“糊涂”神韵之一二呢。
一碗正宗的糊涂面，首先要从和面开始，“和好的面像石头蛋，放在面板上按一按，擀杖擀成一大片，用刀一切切成片”。面条擀成后，须将锅内添豆油，放入适量的玉米面炒散，注水，沸后将面条抖散下入，稍煮，再放入新鲜的时令菜蔬及切得均匀的胡萝卜丝，调好味起锅，最后取一小炒锅复上火将蒜末和芝麻煸出香味后“嘭”地一声倒入（此乃点睛之笔）。此时，一锅香喷喷、秀色可餐的糊涂面才算做成。
糊涂面还有一典故：古时一种地老汉，寒冬腊月里穿着一件名为“火龙单”的薄夹袄仍满头流汗，一边的富人身穿厚厚的皮袄却冻得瑟瑟发抖。富人便提出予以交换，谁料换过后却越发寒冷。问其故，种地老汉答曰：你穿我这“火龙单”须天天吃一种叫做“糊涂面”的东西才不冷。富人效仿，果然倍觉温暖。后来，“喝碗糊涂面，胜过火龙单”的俚语也流传开来。
糊涂面有着深厚的群众基础。单说中原大地一带，虽遍尝佳肴美馔的客人离席前不吃上一碗糊涂面就不算用了餐，老百姓居家过日子也要隔三差五喝上这样一碗菜点合一的糊涂面，既有了主食也省却了做菜的麻烦。糊涂面这种东西还不怕剩，因为“糊涂面热三遍，拿肉都不换”哩。
糊涂面包容随和，不仅老少皆宜、易于消化、营养丰富，而且原材料用白面、杂粮面均可，任何时令菜蔬皆可点缀其间；糊涂面不具一格，味道可以是咸鲜亦可做成酸辣，现吃了浑身通泰，过后尝了风味不减；糊涂面无处不在，一年四季常伴身边，强身健体也养颜……
难怪当地一家糊涂面馆门上的楹联写着：碗中天地宽，面里乾坤大。
此言委实不虚。