【美食分享】甑糕

        甑糕是陕西很有名的一道特色小吃，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。枣香浓郁，软糯黏甜，深受大家的喜爱。 “甑”(读zeng，四声)，是古代一种蒸器，底部有小孔，可以放在锅上蒸制食物，相当于现代的蒸锅，在陕西关中一带却把甑叫作镜(jing，四声），所以，甑糕便有了一个约定俗成的称谓——“甑（镜）糕”。

      疫情期间居家，闲来无事，便研究制作美食。今天，我就来做儿子最爱吃的甑糕。

        首先，取适量的芸豆，糯米分别放置不同的盆中，并在凉水中浸泡12小时以上；然后，将大枣清洗干净，去核，备用；接着，将浸泡好的芸豆在锅中煮三十分钟捞出晾凉备用，现在准备工作做好了。

        接下来，取出电饭锅在锅底铺上一层芸豆，第二层铺上厚厚一层江米，然后，在江米上再铺上一层去核的枣和芸豆，并撒上适量红糖；第三层再铺一层江米，继续在江米上铺一层芸豆和红枣，撒适量红糖，然后依次类推……最后，将最上面一层铺上红枣并压平压实后，给电饭锅内加水直至没过红枣即可，加热蒸煮2个小时后，在保温状态静置2个小时后，香甜美味的甑糕就做好了。此时，我好像已经都闻到了甑糕的香味啦！