年夜饭

今晚必须必要写这个主题，一家人一整天就只为今晚的这顿年夜饭。

每年下午两点开始就有人家开始放炮仗开始吃年夜饭了，我们家的年夜饭吃得比较晚，大多数人家开始吃饭，我们家才开始杀鸡，年夜饭一定要等到天黑才吃。

今天先去地里拔了一大车野油菜、野萝卜，放着过年喂牛喂羊，人好吃好喝地过年，牛羊牲口也要好吃好喝地过年。

回来开始洗菜、卤肉，先把费时的菜先弄上，今天的重头戏是杀鸡和长菜。先取一块挂着的年猪骨头熬一锅高汤，长菜每年都要煮上一大锅，所谓长菜就是青菜、白菜、菠菜等蔬菜洗好后直接放进熬好的高汤里，煮出来还是完整的一个菜叶，还可以放一些洋芋、茨菇、山药等在锅里一起煮。长菜即“长吃常有，能吃到过小年”，一般这一锅菜得吃到正月十五过小年，到那时的味道已经发酵成了酸菜，吃习惯了那个味道确实是一绝。

长菜做好之后，要开始煮米饭，每年都要煮6碗米，煮好的米饭要够吃到大年初三，满满当当一甄子要蒸好久。蒸米饭时就把蒸菜一起蒸了，八宝饭、香肠都放进去，一次可以做好两个菜。

杀鸡是爸爸和弟弟的事儿，两个人满院子撵鸡，好久才捉到今年那只土公鸡。杀鸡拔毛后还要放进火塘里烧一下，把没拔干净的绒毛给烧掉。洗干净就可以开始展示厨艺了，宰鸡、炒鸡、炖鸡，今晚的大菜就成了。

后面还要做一些凉拌菜和炒菜，小米辣姜丝炒肉沫、炸牛干巴、凉拌黄瓜，一个一个做好上桌就可以开饭了。

开饭前，需要搞一下饭前仪式，春联和吏使沾了鸡毛贴在门上，青菜青蒜靠在门口放进车里，堂屋里点了蜡烛，烧了香，买好的炮仗从门口拉到路边，炮仗噼里啪啦炸好，年夜饭就开始了。

放炮仗 年夜饭 压岁钱