岐山臊子面

黑白之间的行走

日积月累之

岐山臊子面

每次行走必做一计划，所谓攻略。从衣食住行玩都做些规划，一为节省时间，二为节约开支，以便玩得开心玩得舒服，最重要的是玩得实惠。

当然，如果是土豪，自不必精细规划，想停就停，想行就行，想吃就吃，想住就住，想玩多久就玩多久，不是你要不要，而是你行不行。似我等工薪一族，不是你不想要，而是你经济基础不行，耗不起也hou不住，只能精打细算了。

西安之行已四次，除办事、游览外，享用美食必不可少。陕西各种名优小吃西安皆有，我比较喜欢的有皮带面、油泼面、岐山臊子面、擀面皮，麻酱凉皮，外加羊肉泡馍和潼关肉夹馍。

岐山臊子面的特点：颜色鲜艳，气味浓香，味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪，味道是酸、辣、香。这是公开公认的特点，是地方向外界推广宣传的特点，是一碗岐山臊子面必须具备的特点。

现实情况是，不同的餐馆，不同的操作者，制作的歧山臊子面在以这些特点方面也各不相同，各有所长各有所短。

在西安吃过很多次岐山面，个人觉得，还应该有个特点，面条有手擀和机制两种操作方式，形状有圆扁形之分，长短也各异。这也是影响岐山面口感和风味的一个特点。

在西安每次吃岐山面都是不同的感觉，有美好的也有差强人意的，总是一次次的去尝试，希望能够找到最美的味觉记忆，这是每一位旅人所抱有的一种美好愿望，希望能够满足对一种地方特色的美好体验。

作为北方人，面条是生活中必不可少的主食，面条的做法五花八门，总有一种适合你，是你一生中不可磨灭的味道记忆。

2019年06月18日

黑白之间的行走

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