PAGPAG: 从快餐垃圾到宝藏
你想知道在快餐店里没有吃完的剩食发生了什么吗？你可能会认为它们会被丢弃成为垃圾。当人们把它们放在桌子上时，他们肯定会把它们扔进垃圾桶。但接下来发生的事情是你不知道的。肯德基或麦当劳吃剩的炸鸡或汉堡可能还能拯救一个家庭免于饥饿。
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剩下的食物被扔在黑色的大塑料袋里，然后被垃圾车收集起来。卡车驶向马尼拉汤都区( Tondo )的Smokey Mountain的垃圾场。在卡车将垃圾倒入这些垃圾场之后，剩食将开始改变其性质：从垃圾到食物。贫民会在这些垃圾上聚集，有时甚至还会为它们大打出手。因为垃圾将成为能够让他们生存的食物。
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你可能会认为让人们吃掉别人扔掉的食物是残忍和不人道的。但这就是马尼拉最贫穷的贫民窟。无论吃什么都可以吃。这是自然规律。这样可能是残酷的，但它就是现实。毕竟，Who cares？
这些食物被称为[ Pagpag ]，在菲律宾语中的字面意思是[ 抖落灰尘或污垢 ]。而引用到Pagpag上，意思是去掉了食物中的污垢和蛆虫。贫民会嗅闻食物的味道，以确定它是否开始变质。如果它或多或少仍然闻起来很香，那么他们就会在垃圾场里当场吃掉它。因为把它带回家可能会让它变得更糟。时间就是生命。因此，当一辆卡车在垃圾场卸载一些“新鲜”的Pagpag时，会立即进行一场盛宴。贫民并不介意在吃东西时身边围绕着垃圾的恶臭。
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如果Pagpag的味道不好，他们只是会把它带回家用清水洗一洗。好一点的，会再用重口调料，如胡椒、辣椒、番茄酱等，重新油炸。他们认为这样能够杀死Pagpag上的细菌。
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Pagpag是马尼拉最贫穷的贫民窟中的必需品。不管它是否已经变质坏掉，比起饿肚子，这已经是好的选择了。事实上，许多贫民认为Pagpag是一种很棒的食物。如果幸运的话，他们会找到未售出的披萨或整只炸鸡。这将是他们如同节日般的日子！
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事实上，生活在贫民窟就像生活在丛林中一样; 唯一的区别是已经有现成熟食在垃圾堆中，等待你去收集。在这种情况下，贫民需要学到的所有生存技能：打架，挖，抓，摇，并分辨食物坏掉的味道。但是这些都不要紧。无论如何，它仍然是食物。
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还有一些非常有商业头脑的贫民将Pagpag作为商品来经营。他们会从垃圾中集中收集Pagpag，然后将肉分为两个等级打包，肉多一点的以每袋30比索( 4元人民币 )出售，肉少一点的则每袋20比索( 2.5元人民币 )。15岁的Mary Ann，是一位Pagpag商贩。她早上六点起床，在垃圾场等候昨天丢弃食物的垃圾车。早上七点，卡车开始起步。这些贫民会被告知哪些卡车带有Pagpag，因为卡车司机会举手并做出“OK”的标志。然后，Mary Ann和她的朋友们将等待卡车卸下垃圾，并开始寻找食物。今天，Mary Ann收集了五袋Pagpag，每袋售价20比索。每个袋子里装有一些剩余的鸡肉、汉堡肉饼和意大利面条。如果她收集的Pagpag买不出去，Mary Ann和她的家人将会把它们作为午餐享用。
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在另一个垃圾场，28岁的Jennifer Cordero和她的家人每天都依靠这些废弃的食物生活。Jennifer已婚有三个小孩。她是奎松市Payatas垃圾场的拾荒者。与Payatas的其他拾荒者相比，她更幸运些。她为一个由中国商人开设的垃圾站工作，该垃圾站承包了一些垃圾车，直接将垃圾倒入自己的垃圾站。Jennifer的工作是分拣垃圾：塑料瓶，泡沫塑料盒，塑料杯，塑料勺子和叉子，纸板箱等。依靠工作之便，Jennifer会从垃圾里为自己收集Pagpag。除了每天会得到50比索( 6元人民币 )的薪水，另外她还可以在垃圾站免费住宿。
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有一次Jennifer发现了必胜客的一个巨大的黑色塑料垃圾袋，其中包含许多种类的Pagpag：鸡肉馅饼，意大利面条和披萨。她闻了每个Pagpag的味道，把那些仍然可以食用的东西放在一边。之后，她将这些用清水洗干净，然后用油将其重新油炸，“以确保所有的细菌都被杀死了。”，她说，然后，她将这顿饭送给她三个兴奋的小孩吃。
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Pagpag不仅是贫民区的人会吃。街上还有许多乞丐和无家可归的人，他们也依赖Pagpag生存。他们会打开街道上垃圾桶，寻找任何仍然可以食用的食物。
对于我们大多数人来说，Pagpag确实令人恶心，因为我们在家里和餐馆里吃的食物，都是经过精心准备的新鲜烹制的食品。但要理解Pagpag的本质，必须从贫民的角度来看待它。普通人认为Pagpag是垃圾，这是很自然的事情，但是不应因此去谴责或嘲笑那些食用它们的乞丐和贫民。普通人也很难理解贫民的困境。他们并不是在马尼拉最贫穷的贫民窟里长大的，也不是没有食物可以吃的流浪汉，也没有经历过饿着肚子睡觉，也没有经历过不确定明天是否能够还能吃上一口饭的境地。总之，他们永远不会明白为什么贫民会直接从垃圾桶里吃这些丢弃的食物。
为了更好地了解他们的情况，择取一段采访贫民的对话。来自Tondo，23岁的Boyet，从小一直在吃Pagpag。
你什么时候开始吃Pagpag？
很久了，我还是个孩子。我不记得了。反正时间很长。
你们全家都在吃Pagpag吗？
是的，有时我们拿来的油炸。我有五个兄弟姐妹。还有我妈妈。所以要小心。
你的爸爸在哪里？
已经死了。
怎么去世的？
生病死了。
你认为你吃的这种东西干净吗？
我们先挑选，把上面的脏东西弄掉。然后我们会去闻。如果没有难闻的味道就可以直接吃。如果有味道，我们就洗一次，然后再油炸。
如果有细菌，你还会吃吗？
这个要看饿到哪种程度。反正经过高温后细菌就全部死了。
有些细菌在高温时不会被消灭，比如沙门氏菌。那样你有可能会生病。
没有什么关系。什么是沙门氏菌？
这是一种可导致伤寒之类伤寒的细菌。你吃脏食，你不会生病吗？
生过病。有时肚子疼。但最糟糕的时候是拉肚子。
那里叫食物中毒。你去看过医生了吗？
我们没有钱给医生。休息几天就会好，没什么关系。
你现在病了吗？
没有。
你有没有听说因吃Pagpag而死亡？
没有听说过。
End
一部介绍Pagpag的短片
