教你一道东北美食的做法,滑嫩鲜辣,比肉还香,吃了还想吃
在北方,说起尖椒干豆腐,几乎大家都知道。但是作为南方人很多人可能不太了解,我也是前两年上班的公司楼下有一家东北菜,经常去那里吃饭,有一次一个北方朋友点了这道尖椒干豆腐,吃了一次感觉很不错。刚开始点这道菜的时候,我以为就是青椒炒豆干的,结果完全跟我想的不一样。不仅软嫩鲜香,鲜辣味十足,还带着那种汤汁,非常下饭,据说北方人也会用这道菜下酒。
一直都很好奇它的做法,后来跟老板混熟了,他才告诉我们他的做法,简单又好吃,今天小鹿就毫无保留的分享给大家,按照这样的方法,可以不用去饭店,自己在家都能做了滑嫩可口、不干不柴的尖椒干豆腐了。接下来我们一起来看看怎么做吧!
【尖椒干豆腐】
所需食材:
干豆腐250克、猪里脊50克、尖椒(或者青椒)2~3个、小葱1棵、大蒜2~3瓣、干淀粉1.5茶勺、盐3克、植物油20毫升
具体步骤:
1. 准备好所有的食材,首先将干豆腐切成6~8毫米宽的长条。
2.冷水下锅,焯烫2分钟之后,加入3克小苏打再焯烫20秒,之后捞起来用凉水冲干净干豆腐上的小苏打。
3.如果用尖椒去蒂就可以了,如果用的青椒就需要去蒂、去籽切细条;猪里脊切条(比肉丝稍稍粗一点点);小葱切成葱花;蒜切蓉。
4. 干淀粉(我一般用的红薯粉)加水调成水淀粉备用。
5. 锅中放入油,油热到八成热后放入葱花爆香,接着放入猪里脊炒熟。
6. 再放入切好的干豆腐条,加入50毫升清水、盐翻炒均匀。
7. 放入尖椒条和蒜蓉翻炒出香味(蒜蓉最后放,可以为菜提味,不过不喜欢吃大蒜的朋友可以不放哟)。
8. 最后倒入水淀粉,翻炒勾芡就可以出锅了。
每个家庭都有每个家庭的做法,都会有细微的区别,也可以在以上的基础上增加自己的美食创意哟,做出更好的家常菜,只要做出来好吃又美味都是最好的做法。
小鹿美食小贴士:
1.干豆腐最好选用东北的干豆腐,口感会很劲道。
2.干豆腐遇油炒会变得比较干硬,所以需要勾芡汁,水淀粉稍稍浓一点,但是也不要加太多水了,最后起锅的时候菜里要留一点芡汁,这样可以充分的挂在干豆腐上。
以上的美食分享是不是很简单呢?您学会了吗?赶紧动手做起来吧!今天的小鹿就给大家分享到这里,如果觉得小鹿的作品还不错,赶紧点赞+ 收藏、评论哟,也欢迎关注:觅食小鹿,期待和您一起分享更多美食!