别让糖尿病再传下去（五）

5、只吃细粮不吃粗粮，也会影响到血糖

生活条件改善了，我们的嘴也变得越来越挑剔，对食物的口感要求也越来越高，粮食也是越吃越细腻，可是大家没有意识到细粮可不一定健康。

那么什么是细粮什么是粗粮呢？以前的人碾磨粮食后根据粗细程度分拨开，颗粒细腻的就是细粮，粗糙的就是粗粮。人们虽然不懂得两种粮食具体有哪些营养成分，但知道吃了粗粮不容易生病。粗粮中含有大量的膳食纤维，吃起来口感很差，所以现在大多数人都不喜欢吃粗粮，因此也引发了很多疾病，许多人得糖尿病就与此有关。

细粮是经过精细的加工，把粮食最外层的粗糙部分去掉，剩下的中间最柔软细腻的部分。细粮口感好，让人百吃不厌，并且其所含的成分很容易被机体消化吸收。细粮中主要的成分就是淀粉，而淀粉主要就是由葡萄糖构成的，因此细粮能够很快地被吸收并供给身体所需的能量。

除此外，细粮中还含有人体所必须的蛋白质、氨基酸，所以细粮在饮食中是必不可少的。然而也正是因为细粮的这些特点，只吃细粮就会增加患糖尿病的危险。另外细粮中营养成分比较单一，完全不能满足人体对多种营养物质的需求，常常会造成身体某些元素的缺乏。

粗粮加工粗糙或完全未加工，保留有粮食外层的粗制部分，荞麦、燕麦、高粱、糙米、黑米、玉米、小米等杂粮类以及各种豆类都属于粗粮。相对于细粮，粗粮中含有大量膳食纤维、维生素及矿物质，能够与细粮互补来供应人体所需微量元素。不仅如此，粗粮中的膳食纤维还可以延长食物在胃里的停留时间，延缓葡萄糖吸收速度，促进肠道蠕动和排毒，促进脂质的溶解，从而达到预防和辅助降低血糖的功效。

虽然粗粮有如此多的好处，但有些人为了降糖只吃粗粮也是不合适的。糖尿病饮食其实就是用含糖最少的食物来填饱肚子，与多吃菜少吃饭一个道理，多吃粗粮可以使人产生饱腹感而又不至于摄入过多葡萄糖。但是粗粮中的纤维会减缓肠道的吸收能力，引起腹胀、大便增多等现象，长期大量食用可以引起身体营养吸收的障碍，反而造成营养缺乏。

宋金时期的名医刘完素曾说过，“人乃纯阳之体，而油脂细粮乃生热之物，故健者食之病也，病者食之甚也”。食物在中医中也是有寒热温凉属性的不同的，细粮相较于粗粮偏温热性质，长期单纯食用细粮容易生热伤阴，形成阴津亏损、燥热偏盛的病理状态，产生消渴的一系列症状，消渴也就类似于现代的糖尿病了。如此看来，现代人置若罔闻的道理，古人早就有了深刻认识，我们岂不是应该重拾古训。

日常饮食中最好的方式就是粗细合理搭配，既可以适当吃些传统的粗粮，又可以增加一些加工精度比较低的细粮。这样粗细搭配才能够既满足身体所需，又预防疾病产生。