食记•干锅兔兔

这只兔子得了人一靠近就溜的毛病，可不能惯着！

拿到街上15块超度了！还坎小了，烧黄了皮，这皮，做出来可香！

焯水！加点姜片，冷水下锅，水开了煮两分钟。

焯好水冲干净沥干备用！

热锅下油，洋葱炸出香味后捞出，

（这里有个重点：之后还会加洋葱，前面这个留到后面就黑了，不好看，主要增味，所以捞了扔了，之后的再加点，主要提色）

捞出洋葱，下姜片，爆香后放入兔肉。

爆炒！炒了差不多（呃呃呃，反正就是差不多……）

然后加点料！

这是重点！！！！！

火锅底料，黄焖料，辣子鸡料，甚至酸辣料，只要你想吃，就能自由发挥！

我用的是自制万能火锅底料和买来的辣子鸡配料。

*这里只放总量的一半，剩下的之后放！

炒好后，加水，有啤酒可以加啤酒！然后盖上锅盖小火炖二十分钟，牙口不好的多炖一会。

炖好了大火收汁！

---

然后是炒！

热锅下油，加入干辣椒，蒜头，洋葱炒香，根据口味再加入大料，花椒等！

炒匀之后加入配菜！

我用的是蒜苗，

这里依然自由发挥，芹菜，土豆，金针菇，想放啥放啥！

成品如图！