PPT讲座和科普文章

PPT讲座

确定主题：兼顾需要、兴趣与能力

（营养科普）讲座主题

主办方提供：1.明确/调整其要求；2.自己是否曾经讲过；3.如果没讲过，自己是否胜任？类似的主题是什么？ 可能的资料在哪里？ 想挑战吗？自己选定：1.自己喜欢（听者可能喜欢）；2.曾经讲过，反响不错；3.资料充分，素材较多；4.实用/老生常谈；新颖/激进；5.听众对象，现场要求

好的主题：符合主办方要求；实用，接地气，听众爱听；科学，有独到见解；新颖，攻其不备。坏的主题：范围太大，混乱；通篇营养素，难懂，不实用；老生常谈，无趣，不靠谱，胡编乱造/东拼西凑。

讲座主题从哪里来？1.从讲座中来：自己讲过类似的讲座，听别人讲过挺好的讲座。2.从资料中来：一本书，如《中国居民膳食指南》；一个文件，如《食品营养标签通则》；一个稿件，如http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/zh/；一个章节，如《食品营养》。3.从话题中来：食品安全/红肉致癌；减肥（体重管理）；秋冬进补（季节）；饮水与健康；保健食品/营养补充剂。4.从疾病或人群中来：糖尿病饮食；高血脂饮食；婴儿喂养；孕妇饮食管理；老年人饮食。

同一个主题（膳食指南）的不同侧重：取决于听众：老年人（社区）、中年人（企事业）、年轻女性（职场）、大学生（受制于食埻）、培训班（时间较长）、营养师（基础较好）。取决于角度：（最直接）推荐/限制的食物/习惯；某个方面，还是全面介绍？介绍指南，还是根据指南讲解饮食之道？更科普，还是更专业？侧重原则，还是侧重细节？

小结：关于科普讲座主题。真正实用的主题永不过时，积累，变通，再积累，再变通。你会的，决定你能讲什么；你的听众，决定你到底讲什么。听别人的讲座以及科普阅读，是找到主题的捷径，找不到主题，是因为你学习/积累得太少。

关于收集资料：每一个营养话题，每一个知识点，几乎都有资料，别人都整理、讨论、书写过。你要做的就是找，找，找……。找资料很辛苦，但很有用，是做好PPT讲座的基础，是学习的基础。找资料，用资料，存资料，整理资料，积累，边讲边提高。

第1步大脑中：❶基本概念知识❷粗浅印象记忆❸谁写过类似的❹可能会在哪里；第2步电脑或书籍中：❶电脑中文件夹❷书籍文本资料❸指南标准法规❹专家权威专业；第3步专门专业网站：❶官方政府网站❷学术学会网站❸专业查询网站❹名家博客微博；第4步百度：❶专家姓名+主词❷权威机构+主词❸权威媒体+主词❹主词+辅词+其他。

制作PPT：思路、模板、简洁

思路才是科普讲座的关键：先讲什么，再讲什么，最后讲什么？（顺序）。提出问题；分析问题；解决问题（逻辑）。并列关系？递进关系？转折关系？（条理）。重点内容多讲、慢讲、甚至多次讲（强调）。非重点内容少讲、快讲、简略讲连续讲（节奏）。有目录，有总结，有提问有回答（呼应）。

小结：思路是关键：思路从资料中产生，然后到资料中去完善；资料=已有资料+新找到的资料；思路是指顺序、逻辑、条理、对比、引申等；每个点：“三段论”：明确问题、分析问题、解决问题（直至实用）；整篇：有强调、节奏、层次；有观点、数据和文献。

PPT制作技术，常见问题：模板选择（见前）要和主题相配合；基本结构：标题、目录、正文（分节）、小结、结束页；文字要有表现力（重点突出、着色、变换字体及字号等方式） 文字不要太多，一行一个内容，不要“拐弯”；图片要与内容直接有关，尽量少用装饰性图片；标题不要重复出现，要表达完整内容；内容中少用“术语”（对听众而言），除非你实在绕不过去。

讲解：演讲、反馈、改进

开始前再审视一次PPT课件

主题内容：【范围】是否已经明确；【重点】是否已经确定；【实用性/细节】体现在哪里；【新颖/有趣】体现在哪里。资料：【理论】有哪些？【观点】是什么？【数据】可靠吗？【细节】够细吗？【文献】有说服力吗？

新手注意事项：要写文字稿吗？当然要！！尤其是最初的几次PPT讲座，至少是大致的草稿，形成思路。熟练以后就不用写了。要背文字内容吗？千万不要！！反复练习，熟悉，但不要背诵，可以使用PPT“演示者规图”。

最起码的准备工作：（最初几次）要有文字稿，但不要背稿；（最初几次）要先讲一遍，比如给亲友讲，对着镜子讲；（提前）了解听众的基本情况；了解讲座现场的设备、电脑版本、投影格式；备份PPT课件，以防万一。

演讲现场，基本要求：着装：得体/随便；开场：重视“破冰”环节，比如客观介绍自己不要自谦或不流畅；站位：面向听众不要背对听众或频频回头；口齿：清晰不要含混嘟囔；语言简洁不要啰嗦反复；眼神：与听众交流不要盯住电脑或课件，巡视全场不要只看前排；语速：有（快慢高低）节奏不要平铺直叙；动作：有一些手势不要小动作。

演讲现场，更高要求：道具：如盐勺、小油壶、饮料勾兑箱；互动：有问有答，有参与；风格：幽默、投入、卖萌、表演（唱，运动）；没有登台练习就没有口才；反复多次演讲，是提高演讲水平的唯一途径！

WHO健康饮食原则

成年人：1.水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷类；2.水果和蔬菜≥400克；3.游离糖＜10%E；4.脂肪＜30%E；不饱和脂肪优于饱和脂肪（ ＜ 10%E），反式脂肪最差（1%E）；5.盐＜5克，增加钾。婴幼儿：1.六个月，纯母乳喂养。2.持续母乳喂养养至2岁或更久。3.在6个月后，应在母乳喂养的同时，添加各种营养充分的安全稠食。不应在辅食中添加盐和糖。

成年人如何做到健康饮食：1.如何吃好蔬菜和水果？明确问题： 每天至少食用400克（5份）水果和蔬菜。土豆、红薯、木薯和其它淀粉类根茎食物不属于水果或蔬菜。分析和解决问题： 菜肴总是配有蔬菜；作为零食吃新鲜的水果和生蔬菜；食用当季的新鲜水果和蔬菜；变换水果和蔬菜的种类……。2.如何吃好豆类、坚果和全谷类？

3.如何吃对脂肪？明确问题： ＜30%E；不饱和脂肪优于饱和脂肪（ ＜ 10%E），反式脂肪最差（1%E）。分析解决问题： 改变烹调方式：剔除肥肉；用植物油（而不是动物油）；蒸煮或烘焙，而不是煎炒；避免食用含有反式脂肪的加工食品；少吃含有大量饱和脂肪的食物（如奶酪、冰淇淋和肥肉）。

4.如何限制盐/钠？明确问题： 食盐和钠（包括各种含钠化合物、酱汁、味精鸡精等调味品等）。分析解决问题： 在制备食物时不添加盐、酱油或鱼露；不在饭桌上放盐；限制食用咸味零食；选择钠含量较低的食品。检查食物标签上的钠含量。

5.如何增加钾？WHO：成人和儿童钾摄入量指南http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/77986/8/WHO_NMH_NHD_13.1_chi.pdf?ua=1&ua=1。钾摄入量至少达每日90 mmol ( 即每日3510 mg )。高钾食物有哪些？蔬菜和水果【与第一条重复怎么处理？】

6.如何限制糖？明确问题： 游离糖摄入量不宜超过总能量的10%，如能将其降至总能量的5%以下，会有额外的健康益处。 游离糖是生产商、厨师或消费者在食品或饮料中添加的糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。分析解决问题： 限制食用含糖量高的食品和饮料（如含糖饮料、甜腻的零食和糖果）；用水果和生蔬代替含糖零食。

7.该资料中其他有用的观点：健康饮食能帮助预防糖尿病、心脏病、中风和癌症；不健康的饮食和缺乏身体活动是全球主要的健康风险；加工食品数量不断增多，城市化，饮食模式发生改变。富含能量、饱和脂肪、反式脂肪、游离糖或盐/钠的食品越来越多；许多人没有食用足够的水果、蔬菜以及食物纤维（例如全谷类）。个人需求、文化背景、本地可获得的食物以及饮食习俗而异，但构成健康饮食的基本原则保持不变；不鼓励食品行业使用饱和脂肪和游离糖继续或加大生产加工食品；鼓励调整食品配方，减少盐、脂肪和游离糖的含量；讲解营养知识和健康饮食做法；鼓励掌握烹饪技艺。

8.可以补充的相关问题：肉类怎么吃？加工肉类/红肉/白肉；奶类怎么吃？低脂/脱脂/乳糖；蛋类怎么吃？胆固醇是是非非；精制谷物如何限制？粗细搭配，饮水？

科普文章

营养科普写作的基本认知

营养科普写作的三个主要目的：1.【学习】科普写作，是比科普阅读更迚一步的学习方法；2.【爱好】把原有的写作兴趣，用于营养科普写作；3.【名利】再小的个体也要有自己的品牌，粉丝、用户、变现。

写好营养科普文章的三个基本条件：1.知识积累（经常阅读）+个人思考；2.善于搜索资料+整理运用资料；3.反复练习+日积月累。

营养科普写作的三个发布通道：1.【传统媒体】报纸、杂志、期刊等；2.【新媒体】 微博 微信朋友圈、微信公众号、头条号、一点资讯；3.【专业APP】 KEEP、FITIME、智慧树。

营养科普写作的三大障碍：1.不知如何开始，开始之后不能坚持；2.知识储备/资料不够，下笔困难/产能不足；3.发布通道很多，但往往石沉大海。

写作题材四大来源：1.灵感写作 在阅读、聊天、刷朋友圈、工作闲暇中突然想到的；2.自己相对熟悉的领域 烹饪、医院、食品加工、保健品、药品、健康管理等；3.热点写作 新闻事件、焦点（如奥运会）、流行话题；4.辟谣/反驳/推荐 流言、民俗、专家观点。

科普文章标题的重要性：人人都是标题党，往往对浏览量起决定作用；把别人想看的内容提炼到标题中，不一定是文章主要或核心内容；用词要精炼，但不能呆板；不能老生常谈；少用形容词，多用动词，动态；简单直观，用数据说话；展现关系或情景；简单直接表达你的观点或态度。

好文章与坏文章：好文章：1.实用 给出建议，澄清认识，有细节易操作，愿意转发或收藏；2.易懂 道理清晰，逻辑合理，术语不多；3.可读 主题突出，局次分明，句子错落有致；4.有个性 风格独特，或有趣或细致，有干货。坏文章：1.不实用 脱离实际，无说朋力，杂乱无章；2.不易懂 模棱两可，逻辑错误，术语太多；3.不可读 主题散乱，局次混乱，前后矛盾，欠清晰；4.无个性 平铺直叙，左抄右摘，语言风格不一。

为写作而“输入”的6个好习惯：多阅读科普文章，评价、分析、学习其写作手法；关注微信、朋友圈、微博、头条号等，碎片化学习，善用“收藏”；在读书（比如中国居民膳食指南）时划出关键知识点，并编号标记；随时记录，手机（语音或文字）或随时记录的小本子；扩大阅读范围，不同观点、不同专家、不同领域（如育儿、运动、烹饪等），增加视野和深度，持续关注重点领域。

为写作而输出——乐于分享：把看到的科普随手编辑一下，发到群、微信朋友圈、微博、平台等 （可以考虑，定时定量、专栏或者自定任务）；通过微课、讲座等，整理、组织、讲解某一方面的系统知识 （可以考虑，带领学习群、制定场次任务等）；与同道互相交流/审阅/聊聊知识、写法、平台特点等 （可以考虑，讨论组、共同经营账号等）；输出内容是自己阅读之后消化吸收、转化、理解。

为写作而输出——像对待工作一样对待写作：每天有固定的时间写作，或关注/研究高手的写作；有自己主力发布平台（微博、微信朋友圈、公众号、头条号……），定期更新（具体目标），并研究了解该平台；写作没有最佳状态，要习惯性写作，早期仅与自己比，培养或找到兴趣与信心；多种形式的写作，可长可短，内容不限于饮食营养，调动自己的积极性；可以仿写、改写、缩写，模仿是重要工作的起点，增加产能与效率。

构建一篇科普文章

文章标题：把别人想看的内容提炼到标题中，不一定是文章主要或核心内容，用词要精炼，但不能呆板，不能老生常谈，少用形容词，多用动词，动态。简单直观，用数据说话，展现关系或情景，简单直接表达你的观点或态度。一个由头：提高关注度，新闻事件、谣言、传言、讨论、时尚话题、政策、微博、节目、电视、广告……所有触动你写作欲望的理由。要了解这个由头的大致背景和经过。有些专业紧密的事件要找到原始出处，比如《中国屁民膳食指南》新版发布。

核心主题：中心思想。只有几句话，但整篇文章围绕它进行。打动你自己，或自己先搞清楚。先写下来，完善它，直到自己感觉很清晰。包含最重要的、最有价值的结论或建议。重点传播的核心信息，能给读者留下深刻印象。

明确核心主题的类型：主题类型：总结：整理 知识点、解读：科普新知识/信息、回答：调用一些知识点、介绍：推广理念/政策、辟谣：纠正错误认识、事件：分析相关问题。

构思：层次结构（段落）：1.描述问题：开头/由头 重点/细节 针对性。2.分析问题：资料/数据分析/逻辑。3.解决问题：结论/建议、讨论/提醒。4.结束总结：结束语/摘要，点题/呼应，引申/文献。有时可以采取相反顺序：1.结论建议，2.分析讲解，3.描述缘起。

段落连接：段落之间的关系：段落可以提前设计，但有时则需要在写作过程中分段。不论如何，要明确上下段之间是什么关系。段落之间如果有明确的“提示语”，比如首先、其次等，有助流畅阅读。尽量（不等于“一定”）把最重要的语句写在段首或靠前位置。较长的段落，最好要有总结句【段尾】。娓娓道来=润物无声、没有强调=处处强调、简单精炼=突出重点。

并列罗列：段落之间简单罗列，没有递进或互补。引导词：并列/罗列。如1,2,3,4….；首先、其次、再次，最后，另外；第一、第二、第三；优点是，缺点是；老年人/孕妇/儿童。

递进：下一段是对上一段更深入的阐述或补充，层层递进，引导词：递进。比如：因此/总之【因为，所以】；更重要的是….；需要强调（注意）的是……；众所周知/鲜为人知……；还有一种情况是……；让人意想不到的是……。

转折：两段内容相对，但又互相补充，成为整体。引导词：转折。比如：然而/不过【虽然，但是】；流行看法/有人反对；过去认为/新近研究；凡事总有例外……；反对的声音……

内在联系：知识或事件本身的内在联系，如时间顺序等，没有引导词：内在联系。比如几年之后……；国内的情况又有所不同……；他的学生…..；新的时代开始了….；从那以后…..。

段落内部的细节：句子结构。在构思主题和局次结构之后，再开始动笔写。除个别装饰性或过渡性的句子之外，文章中每个完整句子都应该是一个细节。在段落内，写完一个细节之后，再进入下一个细节。两个细节（完整句子）之间的关系要明确，或承接递进，或并列补充，或转折相对。句子的结构要有长有短，有正有反，富于变化和节奏。注意每段“首句”和“尾句”的表述。

段落内部细节：知识。引用数据：来源可靠；关键词：准确地解释；引用原则：权威、细致；逻辑：细致，无漏洞；观点：清晰简洁，强调；知识点：多寡深浅适度。要多用几种形式，可以使文章可读性更强，不乏味，富于变化。否则单调乏味，正确但没意思。

有关使用资料的几个问题：使用资料之前要鉴别资料是否靠谱？文章最后或文中要可标注参考资料。有些参考资料（法律条文、标准、指南、政府文件）即使大段引用也不构成抄袭，靠谱的科普资料才能用于学习。

成手写作——风格与技巧：个人风格是建立在掌握丰富资料基础上的，技巧就是写作本身，开头结尾、分段和层次、布局和节奏、形容词连接词和关系等。没有练习就没有技巧，阅读/反复阅读名家作品，写/换角度写同一个主题，运用/已经掌握的技巧，尝试/新的技巧和写法。

教科书风格：单纯胆固醇增高病人如何进行饮食治疗？单纯胆固醇增高的病人限制胆固醇的摄入是饮食治疗中最重要的原则之一，轻度增高者胆固醇每天不超过 300mg，而中度和重度增高者胆固醇的摄入量就要控制在200mg以内为最好，这就需要严格限制动物内脏、肥肉、蛋黄等胆固醇含量较高的食物，同时也要限制动物脂肪的摄入，适当增加橄榄油、茶油等含单不饱和脂肪酸较多的植物油。而对于同时伴有超重或肥胖的病人，更要限制总的能量摄入，运动和降低体重更有利于降低胆固醇。适量多食用蔬菜和瓜果类，既可以补充维生素又可以增加膳食纤维，膳食纤维有利于胆固醇的排出。

“三突出”：突出重点、突出实用性、突出建议做法。最重要的写最前面不要很多铺垫介绍，讲道理不如说建议。“三简”：简练、简洁、简单直说，开篇明义直奔主题，道理只讲一二足矣，建议要可行易操作。“三细”：知识点详细、讲道理细致、给建议细心，搞清楚了吗/无盲点，说明白了吗/无编造，能做得到吗/无脱离。

写作技巧：技巧 是什么？技巧就是写作本身，开头结尾、分段和层次、内容布局，先后或多少长句、短句、断句节奏 形容词、连接词和关系。技巧从哪来？没有练习就没有技巧，阅读/反复阅读名家作品，写/换角度写同一个主题，运用/已经掌握的技巧，尝试/新的技巧和写法。技巧成风格？各种技巧统一成风格，强化一些技巧，放弃一些技巧，增加一些技巧，研究一些技巧。