白酒度数知多少？？？

常有人问：“日本的清酒，韩国烧酒，都是20度左右，为啥偏偏中国白酒是52、53度？”

首先，它们不是同一种酒类，不能这样比较；其次，中国白酒度数范围很宽，感觉52、53度多，只是“错觉”而已。

白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。

我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。

至于为什么很多人认为白酒52、53度居多，还得从以下几个原因着手分析。

白酒酿造工艺的决定

水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度~54度，此时酒的口味最醇和。

比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53度左右。

而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。

53度名酒辈出

并不是所有的白酒都在遵从52、53度标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数。

一般来说白酒的度数再低也不会低到30度以下。因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。