记录舌尖上的美味

六、羊肉泡馍（西安）

“羊肉泡馍”亦称牛羊泡馍。古称“羊羹”，以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，牛羊羊泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

原材料:烙饼标准粉200克/g.

配料:黄花菜干50克、木耳水发50克、粉丝50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉（熟）100克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克

制作步骤:

1.先将烙饼掰成碎块；黄花、木耳洗净撕碎；

2.粉丝泡发；青蒜洗净择段；香菜择洗净；

3.卤羊肉切片备用；

4.将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；

5.调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；

6.放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

养生小常识:

春捂防寒应有度:

春捂是防春寒的有效措施，但春捂也应有度，15摄氏度℃是春捂的临界温度，超过15摄氏度℃就要减衣，再捂下去易诱发春火的产生。