免治牛肉饭

免治是英文mince的音译，意为绞碎的肉，肉末(尤指牛肉)。mince meat是肉末、肉碎、肉糜、肉馅的意思。

免治牛肉饭是一道简单的家常菜，主料是牛肉糜半磅（不足半斤，4两半多），鸡蛋1个。用料简单，主料是牛肉末、鸡蛋，因此也常被称为窝蛋免治牛肉饭。这里，鸡蛋通常是流心蛋、溏心蛋，也叫爱心蛋、太阳蛋。

一般而言，广东菜中的中式炒菜重镬气（锅气）。和牛肉炒河粉有干炒、湿炒两种做法类似，免治牛肉饭除了默认的湿式做法外，还有一种是干免治牛肉饭。

免治牛肉饭通常视为广东地域里的港澳茶餐厅菜式，特指澳门葡式菜、中葡土生家庭菜。当然，由于做法流传、取长补短、学习借鉴，后来也有港式、日式版本。

这道菜不单用料简单，做法同样简单，甚至被称为懒人版牛肉饭，可是营养价值、性价比较高。一份选材用料讲究、烹饪做法用心的免治牛肉饭称得上是普通家常菜、儿童营养餐。