2017/09/01煮妇舒舒

虽然这几年都在煮大锅饭，感觉没有丝毫技术可言，现在想想整理出来给孩子也好啊，将来想要回味群食的时候，也可以自己动手满足思念......只是要不要来中英文版本呢......嗯再说吧。

强调：要超级好吃的话，“四起油锅”最重要，虽然也是最麻烦，但是确实会香香香很多！

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食材：

​红：牛肉、番茄酱、胡萝卜、番茄

建议用牛肉，红肠也行。牛肉味更美，就是烹饪时间比较长。

蔬菜可以随意，但番茄和胡萝卜一定是要有哒~~

黄：黄油、黄芽菜（or卷心菜）、土豆

黄油对罗宋汤来说非常重要。西餐的浓汤一般都少不了它。

白：牛奶、面粉

牛奶和面粉的配搭也是西餐浓汤的必须。西餐里面的鲜浓蘑菇汤、土豆汤等等通常也都需要靠它们来提高浓稠度。

紫：洋葱

洋葱可以带出罗宋汤的香气。

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步骤：

一、煮牛肉汤

1、牛肉洗净切块。

2、烧小半锅水，放入料酒，将生肉放入后，稍煮几分钟，撇去浮沫取出后洗净。

再取一大锅水，水一次性放足。将牛肉放入，家中有柠檬的话，可挤出汁一起烧，这样肉容易酥烂，还可提增香味，转小火焖2-3小时。也可放几瓣大蒜，也会增加香味。

偷懒秘笈：牛肉煮开撇去浮沫后，用高压锅也行，只是口味稍有逊色吧。就是时间问题，多花功夫就美味回馈。

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二、起油锅

（若是没有时间，所有蔬菜放入锅中炒一炒也可以，同样的，口味略逊一筹，不过也不赖。）

熬制牛肉汤，同时准备蔬菜。土豆切小块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝。

一起油锅：煸炒洋葱，炒到颜色透明。

二起油锅：煸炒胡萝卜、土豆、番茄、卷心菜等你爱的蔬菜，脱水就行。

将先前炒过的洋葱和胡萝卜土豆放入锅中小火炖煮，若有三四根芹菜，也可增加香味。

三起油锅：煸炒番茄酱。大概一斤肉配100克番茄酱。用适中温度煸炒到呈暗红色，入锅搅匀。

然后小火焐汤，前前后后约两个小时左右。

等得肉烂入味，改用大火，把芹菜扔啦，放入煸炒过的番茄与卷心菜，这道汤已经快做好了。

四起油锅：炒面酱。锅里用少许黄油，融化后，筛入中筋面粉，一边搅拌，不停炒动，炒到面粉发黄就ok啦。一大锅汤，用三勺即可。面酱在汤盛上桌前放入，拌匀，汤就会稠厚起来。

盐和糖，自己掌握分寸吧，一点点加入，直到自己喜欢为止。

好啦，拍拍手，美味的罗宋汤可以上桌啦！