「初食·家乡味」之广西篇：摒弃杀戮，探寻玉林不一样的艺术文化

说到“玉林”，不得不提前几年铺天盖地爆料的有关玉林一年一度的“狗肉节”。如今事件过去，可是吃狗肉的这个所谓玉林文化，真的就这么随之消失了吗？

每每到了“狗肉节”，仍能在街头小巷清晰看到写有“抵制狗肉节 营救汪星人”的红底大字报，着实令人触目惊心。而玉林市政府曾发布过声明称，所谓的“夏至荔枝狗肉节”并不存在，它属于民间自发的风俗活动。政府或任何社会组织从未举办过任何形式的此类活动。这样的一句民间风俗，让我们突然想到，每座城市都有自己独有的一种文化，但是不是所有的文化都该值得被提倡和传承呢？那么玉林的文化难道就仅仅只有一个“狗肉节”？它莫非浅薄的就只剩下残忍与杀戮......

[初食·家乡味]——还原最初的味道，走进充满艺术味的你家乡——广西玉林。

玉林，古称郁林州，地处广西壮族自治区东南部。是一座具有两千多年历史的文化古城。被世人誉为“岭南美玉，胜景如林”的玉林，自古享有“岭南都会”之美誉。除了令人厌恶的“狗肉节”旧俗外，其实玉林这个地方蕴藏着丰富的文化产物和非遗，那些沉淀着浓厚地域特色的传统，才是真正值得我们去探寻和挖掘的。

桂南采茶戏

“桂南采茶戏”是流传在玉林地区的群众喜闻乐见的地方戏，于明末年（公元1628年前后）从江西赣南传入博白，由唱竹马发展为载歌载舞的唱采茶。根据衬词的特点，又叫“吁嘟呀”。

采茶曲牌，一是茶腔，即原套采茶曲调；二是茶插，即以“南昌小曲”、“四季莲花”为基础，吸取各地民间小曲而成。唱腔语言以客家话为主，地老话为辅，活泼、热烈、具有浓厚的地方特色。

绿珠女传说

公元269年出生于白州双角山下的绿萝村（现博白县双凤镇绿萝村）的绿珠。她天生丽质，为人正直，心地善良，音律歌舞、琴棋书画无所不通，为西晋卫尉石崇的宠妾。石崇被害后，为保贞节，跳楼而亡。据说她死后，变为一白鹤，飞回家乡，护卫着家乡的山山水水、父老乡亲。因此，绿珠一直被博白人民奉为圣洁女神。为纪念绿珠女，博白也有这么一些人，希望通过“桂南采茶戏”编排此传说，让“绿珠文化”更好地传承下去。

广西八音

广西八音”又称“桂南八音”，源自秦汉时期的宫廷和军中的吹鼓乐，距今已有近千年的历史。在广西玉林、南宁、贵港、钦州、梧州、贺州等地的汉族、壮族、瑶族聚居地广为流传，其中以“玉林八音”最具代表性。

玉林八音以鼓、锣、钹、笛、箫、弦、琴和人声组成，每个乐班（队）由6～8人组成，分为“坐奏”和“行奏”两种，曲调以五声调式为主。

州珮功夫

州珮社区，历史文化底藴厚实，崇文尚武。州珮现有7家历史上传承下来的武馆，人称“功夫山”。 史载该地曾经武馆遍地，声势辉煌，民国时期广西武术馆的教官、总教官亦多是“州珮功夫”之门徒。据考证，州珮武术师承“南少林”洪拳，代代相传，舞狮则以武功为根基，自成一派。

博白南流奇石

玉林文化艺术城是在旧粮油市场的基础上扩建改造而成的。近年来在玉林文化艺术城的交流市场上经常汇聚琳琅满目的艺术品，其中属博白石农、石商带来的南流江奇石、南红彩玉等艺术品，颇受各地藏石爱好者的青睐。

南流江宝玉石主要产自南流江流域博白段，品种囊括南流红玉、南流彩宝、博白玉滴石、蛋白石等38种，主要矿物成分是玉髓，含有少量石英、赤铁矿等。

名优产物之肉蛋

玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10-20厘米，以猪肉，牛肉制作而成。

名优产物之玉林泡茶

玉林茶泡是一种味道清甜的泡茶甜品，又是一种经精雕细錾、耐人观赏的工艺品，是玉林市非物质文化遗产。

茶泡，相传玉林茶泡在宋代已出现，至清代，玉林的大户人家，在婚嫁喜庆或农历春节，均以茶泡待客最为隆重。在清代，已是士大夫文人雅士用来招待宾客时的绝佳文化精神依托。光绪二十年（1894）《鬱林州志·舆地风俗》这样记载：“茶泡近来更兴尉，用冬瓜（亦有用木瓜者）切片寸余或二寸阔、一二分厚，方圆不一，上雕花木、虫、鱼皆镂空渍以白糖，晒干。客至用以泡茶以为待客。若嫁女者须备数百枚，女于归次日，凡婿家男妇老幼及烟戚遍奉茶泡，谓之‘新人茶’。”

名优产物之玉林阿胶糕

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。在《周礼·考工记·弓人》中就有记载:"鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。"郑玄注:"皆谓煮用其皮或用角。"早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。

阿胶糕具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。

岭南之星蜂蜜“荔枝蜜”

荔枝蜜，是四大名蜜之一(荆条蜜、枣花蜜、槐花蜜、荔枝蜜)。蜜源主要分布于我国华南地区，如广东、福建、广西等省。荔枝蜜采用荔枝之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，既有蜂蜜之清润，却因为蜜蜂酿蜜时添加了各种蜜蜂自己特有的成分，故无荔枝之燥热，但其特殊的生津、益血、理气、之功效，是岭南特有的蜜种，馈赠远方亲友，"不辞长作岭南人"的特等蜂蜜。