祖母的饭

祖母的饭

生于上世纪70年代的我，整个童年处于上世纪80年代。那时候人们生活的还很贫困。能吃的吃不饱，不能吃的还算好，在那样的年代，不懂得什么是色香味俱全，更不必说什么是营养均衡了。

我们家从我记事的时候开始，就是十三四个人在一起，放两张桌子吃饭，北炕上放一个小方桌，南炕上一个大圆桌；男人一桌，女人和孩子一桌。那个硕大的圆桌，纯实木制成的大桌面，漆着红色的漆，桌腿儿是可以折叠的，好沉好沉的，每次我都怕他放倒的时候会砸着我的脚。满满的一桌子的人大半桌子的孩子，吵吵闹闹的吃饭说话。一不小心就闹个脸红脖子粗的，真的是好吵。

在这个凌乱的家庭里，有两个支点，先一个是我的祖母，后一个是我母亲。这里就只说祖母和她的饭吧。

那是个20年代出生的人。小小的瘦瘦的个子，不会高于一米五。从小没有了母亲，早早的嫁入了我们家。和那个年代的许多女人一样，依附于男人，受男人的气。祖母是个满族人，一个可以包容一切的女人。九个子女、孙子、孙女、外孙子、外孙女三五成群地围绕着她。每天做三顿饭，大锅饭、大锅菜，夜已继日、周而复始（大人们都要去外面干活）。小时候的我以为人长大了，可能就有那样的力量。直到现在，除了我母亲再也没有看到一个有那样力量和胸怀的人。我当然也没有成为那样的人。

那个年代，除了过年有个杀猪菜 似乎再没有什么菜是算得上“美味佳肴”的。但是，祖母做的饭却是一流的!

过年过节红豆米饭闷上大半铁锅，一掀锅盖，老远就闻到米豆的香味，沁人心脾……

大黄米饭更是备受大家的欢迎，黄澄澄的黄米拌上女人和孩子一颗一颗剥好的芸豆粒，铁锅闷煮，中间要适当搅拌，以防糊底。做好盛上一碗，拌上一羹匙年猪肥膘肥肉熬炼的荤油，也有人喜欢拌糖，我们家是不拌糖，一则是那个年代糖还是个舍不得吃的东西，二则是奶奶也是个不喜欢吃甜的人，即便没有糖，那黄米与猪油融合在一起的味道，香而不腻，绵软丝滑，唇齿留香。即使在盛行减肥的今天，还是无法抑制这样的吃法……

祖母的饭

深红的粘高粱米饭也是孩子们的至爱，小妹过生日的时候，一般都会做上一锅粘高粱米饭或黄米饭，因为她特别喜欢，每当吃粘米饭的时候，大人都会逗她说“嗨，你又过生日了!”高粱米没有很香的味道，一粒粒米既分离又互相粘连在一起，吃到嘴里软糯而有层次感。这样的关系也像极了家中的每一份子，既各自独立，又相互依存……

除此以外，手擀面也是值得好好提一提的，若不是亲见，很难想象那样一个小个子的女人，怎么用长长的擀面杖把那一大块，一大块的面，变成了好吃的面条。我记得她会将那个红漆的大圆桌放在炕上，然后撒上些面粉（白面或玉米面），再揪上一块面团，一遍一遍地擀将开来直到将这块面团儿变薄变大。擀好后折叠起来，用刀切成0.5一1厘米宽的面条（有时也会切细条），在帘子上撒上薄薄的一层面，将面条一绺儿一绺儿的摆放好。可以做清水的炸酱面，也可以做打卤面，面劲道Q弹，入口顺滑……尽管这些年吃过许多的面，但都没有那样的味道。

祖母的饭

还有酸汤条儿，玉米凉粉儿，片汤儿，因为凉粉儿做起来比较麻烦，并不常吃到。记忆中就是把那个像果冻一样的东西，切成一块儿一块儿的，浇上汁儿，嫩滑得如鸡蛋糕一般。还有一种做法是将那个液体（大约是玉米淀粉和玉米浆或是水）倒入一个全身被钻上孔洞儿的葫芦瓢内，看着它漏进锅里变成一个个黄色的小蝌蚪，然后盛起过凉水，拌上葱花酱卤，吸溜吸溜地一碗下肚，很是满足。

祖母的饭

至于那个淀粉做的片汤儿，制作过程是儿时的我，认为最为神奇好玩儿的:煮好一锅高汤（水、油、盐、葱花而已），将玉米淀粉和水融合到一起，待水开，将液体盛入勺内，淋到锅边，看着它瞬间凝固，然后铲到汤中，就这样一圈又一圈的淋上，一圈又一圈的铲掉，然后连汤带面片盛出。小时候总觉得神奇，总是跃跃欲试……当然，没有达到目的，祖母是不可能冒着让孙女掉到锅里的“危险”的。只能一边观看，一边对祖母充满着无限的崇拜。

还有用油渣儿烙得家常饼，香脆可口，热腾腾的大包子，像婴儿的枕头一样的大卷子。那个时候祖母记挂着出嫁的姑姑，常常带着我，提着篮子，装上小枕头大小的大卷子（长方形的大馒头），翻过一道岭送到姑姑的家里。

祖母的饭

至于东北常见的粘火烧、大煎饼。都是每年冬天必备的口粮。冬天的时候总是会做上几天，存上一大缸，除了自己吃也送给城市里的亲戚朋友们。

祖母的饭

时光荏苒、岁月如梭，昔日那个让我们每天进门就能吃上热汤热饭的祖母早已远去，童年时的幸福味道也已经在回忆里沉睡了很久。从她走后无论父亲、母亲，姑姑再没人能做出那样的味道。以致于这一切都成了永久的回忆……兄弟姐妹们在一起聊天的时候常常会说“你记得祖母做的大卷子吗……，对——对，还有那个……”然后除了口水就只是感慨:祖母做得饭真好吃!