小实的私房菜谱01：爆炒香干

爆炒香干/韭菜香干

这做法和我平时有两个不同：炒前的焯水和炒后的水煮。

当然，我不会放那么多调料，什么鸡精，蚝油，老抽都省略，放点酱油就行了。现在的人一做菜，就是鸡精蚝油老抽生抽四件套，看到都饱了，感觉最后所有的菜都吃的是一个味了，所以我只有做大菜会用这么多调料。

迫不及待连夜买菜，想试一下效果，可惜买到的是白干，自然食材已有差距，加上无鸡精无老抽上色，颜色又差一畴，我的韭菜比较多，因为要去库存，味道吧，只能说还行，没到惊艳的程度，总觉得还差点意思，看来下次得加点鸡精。

附注收藏菜谱的原因：

作为一枚吃货，美食视频总能吸引我。

教做菜的视频收藏了不少，然而很少真的去尝试。

视频吸引人，但真做菜，还是文字版来得实用，所以我决定开始慢慢收藏一个私房菜谱，把我会做的，做成功的，想做的菜都收藏起来！（以前也尝试过，没坚持下去，希望这次坚持。）

这样就不会需要露一手的时候想不起自己会做什么了。

香干是我永恒的爱好，但一直炒不出饭店的味道，今天看到一个视频，感觉还算靠谱，先抄录下来，这本菜谱第一个菜留给我的最爱。