嘿，辣椒酱很OK！

姐姐这辈子唯一羡慕过的职业，就是那些美食专栏的写手，吃着吃着就把文字码好了，还能让读者情不自禁流口水，饱自己口福饱他人眼福，真真令人艳羡。虽然理想被现实甩了好几条马路，但姐姐心里的小情结会时不时地冒出来，对美食的种种会乐此不疲地分享，还常常为吃货们增加懂生活有情趣的人设。今天不是周末嘛，家里的辣椒酱正好吃完了，姐姐就把做法分享给大家。

先要申明一下，本地的辣椒酱是冬天餐桌上一道的辅粥下饭的风味家常菜，外地朋友不要顾名思义以为是种酱料哟。

首先当然是选料，所需食材可根据个人喜好酌增酌减，通常是以下几样：花生、黄豆、豆腐干、鲜冬笋、猪后腿肉、辣椒、甜面酱及面粉适量。

第一步，把花生和黄豆一起煮熟，若钟爱香脆甚于软糯口感的朋友，当然也可以将花生炒熟后去皮出锅前放入酱中；豆腐干要买那种颜色暗暗的老香干，将笋去皮洗净，连精肉三种食材全部切丁。

花生和黄豆已一起煮熟出锅沥干备用

嘿，辣椒酱很OK！

第二步，把切好的香干、冬笋、精肉及适量辣椒丁一起放入油锅中煸炒，待香气浓郁时就可放入老抽（调色）、生抽（吊鲜）、白糖、甜面酱若干勺，再把煮好的豆类一起倒入，加水盖锅煮沸后小火焖一会儿，让食材更入味。

姐姐出于养胃考虑没放辣椒，又怕没辣椒的辣椒酱会得差评，所以放了点辣酱，有点绕口哈哈哈哈哈

嘿，辣椒酱很OK！

第三步，在出锅关火前撒入面粉，这步很关键，面粉量要根据食材量保持适中，并要搅拌均匀，一边搅拌一边把火调大，慢慢汤汁变浓稠，就可关火，然后趁热盛入器皿，待完全冷却后即可食用。

一锅盛了这么多，姐姐家只留了一碗，被又懒又馋的吃货们分了。

嘿，辣椒酱很OK！

不要小看这本地辣椒酱，简直就是冬天餐桌上的百搭款，配热粥、下白饭，还可当下酒菜哦！