烘焙新手的甜品梦—蛋挞篇

一直以来，我都有个梦想，开一间甜品店，每天泡在厨房里，做烘焙，并且乐此不疲。如果我没有上大学，我想我会去甜品店学习烘焙。

以前总是想想就算了，这个暑假，也是机缘巧合，在微博刷到一些自制甜品的博主，看得我心痒痒，索性买了个烤箱，对于自己喜欢的事情，我是行动派，开始上网查教程，不查不知道，一查我头都大了，原来烘焙还真的跟想象中一样复杂啊。

既然是自己喜欢的事，就没什么可以难倒我的，上网购买材料，烘焙用具，缺一不可。关于材料的选用，不懂我就上网查，慢慢学习，等到所有材料到了，就可以着手做我喜欢的甜品了。在制作的前晚，我都会亢奋到失眠，除了肚子饿失眠，另一个会让我失眠的原因就是亲手制作美食。

我的烘焙处女作是蛋挞，如果蛋挞皮是购买现成的话，蛋挞可以说是最简单的了。我没有太多时间去做蛋挞皮，就在网上购买现成的，说到这，还得说一下购买的一些注意事项，因为蛋挞皮是冷藏的，所以选的店家要距离自己家里近一些，而且还得是顺丰快递，这样才不容易坏。除此之外，就是蛋挞皮的口感，淘宝五花八门，我经过筛选挑中了一个牌子的蛋挞皮，平价又好吃。关于淘宝店的推荐，有兴趣要制作甜品的可以私聊我。

所有材料准备完，接下来就是制作蛋挞了，蛋挞的制作方法上网一搜就有，要记住，最重要的是要按照配方的分量称好材料，一克也不能少，尽量做到精准，我觉得最神奇的就是，配方说调好的挞水是20个蛋挞的分量，做完真的就是20个不多不少，当然，如果想要过滤三次的，可以考虑每种多加一丢丢，这样过滤完还是有足够的挞水可以制作。

材料表

炼乳可以不加，改成多加点牛奶或者淡奶油也行，我每次都没加，味道也还是很赞，不过听说加了会像肯德基蛋挞的口感，因为炼乳家里很少吃，开了很浪费，不过下次想试试看。

步骤的话，有心要做的朋友可以参考一下我说的文字版，没有图片，制作过程忙着没手拍照，不过，看文字也很容易上手的。

1、准备好所有食材；

2、淡奶油、牛奶、炼乳放在小锅里；

3、加入砂糖拌匀；

4、小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，离火放凉；

5、取蛋黄，搅匀；

6、慢慢倒在牛奶液中，拌均匀；

7、筛入低筋粉，成蛋挞水；

8、将蛋挞水过滤三遍；（不要嫌麻烦，过滤三遍后口感更好！）

9、倒入蛋挞皮中八分满，烤箱预热220°，中层上下火烤15分钟。

关于烤箱的受热程度因各人烤箱而异，建议多观察，在蛋挞稍微烤焦的时候即可关火，取出。

PS：教程来自@下厨房

下面是我第一次做的蛋挞，相当的成功。

忘记垫锡纸或硅油纸了，一定要垫，不然烤盘弄脏了很难洗。 带有一点焦糖的葡式蛋挞 咬一口，外脆里嫩，奶香味十足，棒~！

这么酥嫩的蛋挞，真的比外面买的好吃几百倍，我第一次做的不多，我爸不怎么爱吃甜品的人都吃了两个。其实自己做成本也挺高，但关键是很有成就感，辛辛苦苦做完得到大家的赞赏，内心真的是满意极了。

曾经的梦想，也算是开始慢慢实现了，有了第一次烘焙，当然就有第二次、第三次……等我有空慢慢一篇篇更，大家也可以跟我一起学烘焙。