餐饮大白话（六）

”一、你以为顾客会喜欢的，其实只是你以为。

先问一下你自己喜欢吗？

你自己都不喜欢，却以为别人喜欢，

基本上是扯淡。

二、消费升级、降级与你无关。

你要研究的是消费分级，哪些客户适合你?

你能给他们什么?

能让他们炫耀，还是便宜，或者是便捷。

三、房租便宜是个坑。

地点不行，别说房租便宜，就是免费都不行。

四、学习是必须的，不是万能的。

千万不要以为通过学习就能成为餐饮老手。

市面上的菜谱和做菜视频成千上万，

能够照着这些就能成为正式厨师的却非常的稀

少。

五、要把客人当成情人，而不是衣食父母。

道理很简单:

对情人的态度，肯定比对父母好。

六、速度是生命。

上菜速度，服务响应速度，乃至结账速度，

都对客人的感受至关重要。

七、看趋势，看数据，不如看邻居。

对你最有用的就是你的左邻右舍，也就是你服

务半径内的情况。