重庆火锅后宫之凉糕、凉虾、冰粉们

凉糕、凉虾、冰粉，无论闻声还是观色，都隐隐透着一股冰清玉洁之感，静静地等在热火朝天的麻辣鲜香中，做你的清补凉。

也不是每个火锅店都有冰粉的，但我觉得每个串串店都应该有。也许串串店更有市井烟火气，三五好友，人手一把串串，在嘴边一横，头动串串不动或串串动头不动，来不及介意脸颊鼻尖上的红油，先嚼上几口，再喝口冰粉，像不像放学后吃路边摊的孩子？

我吃冰粉前一定要先看个透。

                                                                 玉碗盛来琥珀光

羊脂膏玉般躺在碗里，糖浆浓郁的红色沿着冰粉缝隙游走，未及被糖浆沾染的部分在灯光下折射出各种星星闪闪的光点。现在很多店都不满足只放红糖浆了，芝麻、花生碎、葡萄干、山楂……入口不但要凉、要甜，还要酸、要香。用料丰富的冰粉吃一碗下来差不多就要饱了。

                                                                        酒酿冰粉

吃过一家用酒酿调味的冰粉，冰镇的透透的，有微酸的酒香。因为贪凉，连吃了两大碗，回来后胃不舒服，养了几天才见好。

有些商家懒省事，端上来的冰粉几乎都是整块的，这东西虽然软，其实用勺子不是那么好划开。我经常是嘴巴扒在碗沿用咬的，太影响我形象！而且还没味道！

                                                                           凉糕

相比冰粉，凉糕端上来却是实打实的白璧无瑕，第一下划开的时候总带点小兴奋。冰粉爽滑，凉糕软糯，感觉更适合牙口不好的老人和孩子吃。不过凉糕在上海不多见，可能太容易有饱腹感。

                                                                       凉虾和冰粉

用料差不多的凉虾，我却觉得怎么吃都不会有饱腹感。也许那一颗颗在红糖浆里游走的小白虾实在太可爱了，就算到了我肚子里，也好像在游个不停。

凉虾我只在重庆吃过，配一碗红艳艳的重庆小面。因为本土的重庆小面太麻太辣了，一碗凉虾差点不够。

徐州有一种源远流长的小吃叫蛙鱼，跟凉虾一样，蛙鱼也跟鱼没有关系。蛙鱼是红薯粉做的，吃时加辣椒、甜醋、萝卜榨菜，酸、凉、辣、甜，吃着透心凉，头上一抹汗，跟炸串很配，每个徐州学生都在离学校不远的小摊上吃过。现在很多店家都提供杯装的，可以边走边吸，跟饮料一样。

                                                                         徐州蛙鱼

                                                                       徐州炸串

我怀疑凉虾和蛙鱼有某种借鉴与被借鉴的关系，一位游子将他乡的小吃做法带回了故乡，根据当地的产物进行改良，成了今日传遍大街小巷的平民美食。

美食总在流转、进化，无论沧海桑田，不变的永远是一颗追求在美食道路上孜孜不倦的心。

天下美食何其多，任重而道远哪！

2019.7.4

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作者简介：好吃懒做女青年，养了只宠物叫毛咩，爱好发掘各种美食，人生信仰就是好好饲养自己，除了快乐还不会发胖。

微信公众号：如何饲养自己 ruhesiyangziji