鸡仔胎

昨晚在小区散步，背后传来几个孩子喧闹的声音，应该是一起放学回来，他们在中庭的地方往三个方向分开各自回家，奇怪的是，我背后的喧哗声音丝毫没有减弱，无意去听他们说些什么，只是按照自己的节奏慢慢向前走。

可是耳朵也不能关起来，终于我还是听清了，后面的小男孩大声地在嚷嚷：“归啊贴，归啊贴，最好吃就是归阿贴，归啊贴是世界上最好吃的，我最爱吃了……”，反反复复，用尽全力的样子让人忍俊不禁，看来对他来说，“归阿贴”真的是非常好吃的美食，以至于他如此眉飞色舞，喜形于色。

“归阿贴”是闽南语鸡仔胎的发音，其实正确的发音还是略有不同，只不过用文字很不好表示。鸡仔胎就是毛蛋，指的是经过孵化但未完全孵化的鸡蛋，最好吃的应该是孵化时间在7到10天的，这个时候还看不到小鸡的样子，吃起来比较不害怕。

食用起来也有讲究，先从宽的那一头将蛋壳轻轻敲裂，轻巧的将蛋壳拿掉一个小洞，放到嘴边一仰头，将里面清甜无比的汁液一饮而尽，那真叫一个鲜甜（这个属于比较豪放的吃法，优雅一点的就是将汤倒在汤勺中，送入口中缓缓喝下）。接着再敲碎整颗鸡蛋，将蛋壳全数剥去，这个时候的蛋黄吃起来入口即化，滑嫩无比，蛋清则清脆无骨，有时略带嚼劲，好这口的人一次只吃一个基本上不大可能，是很难抵挡的美味。

当然，这种美味在一部分人眼里是魔鬼般的存在，就像外国人眼中的皮蛋，在国人眼中与老鼠干、血蚶同列三大奇葩食物。

那我又是怎么会喜欢上这种所谓的奇葩食物呢？小时候这种鸡仔胎并没有售卖，只是家养鸡有的时候会换地方下蛋（母亲说，如果捡鸡蛋的时候把鸡窝里的蛋捡光，大概率母鸡会另外寻找一个地方下蛋），以前家里是用一间堆放杂物的房间养鸡，所以捡鸡蛋的时候经常要四处翻找，房子里面杂物多，难免会有遗漏的地方，有时捡到的鸡蛋已经被孵了好几天，在物质匮乏的年代哪里舍得将鸡蛋丢弃？于是母亲想了个做法，用在油里炒到焦香的姜丝来爆炒鸡仔胎，那叫一个香，一个好吃，给童年的我们留下了极为美好的回忆，加上鸡仔胎并不常有，那道美食一年竟也吃不上几次，闽南语有句俗话说得好：“吃到馋不能吃到腻（实在翻译不了啊！）”，可能因为如此，鸡仔胎对我来说就成了不可多得的美味。

打工了以后每次晚上加完班，只要馋虫一闹，就会到路上的一家牛肉店吃上一碗牛肉粉丝，再加两颗一块钱的鸡仔胎，热腾腾的汤面和两个蛋下肚，从肚子暖到四肢，便是当时最幸福的事情。这个习惯到现在也没改变，虽然去吃的次数变少了，但是只要有过去那家牛肉店，仍然是一碗牛肉粉丝加上两颗鸡仔胎，现在鸡仔胎的价格已经提高为两元，但是与二十年以来的物价相比，也还算是实惠的食物，没有大涨价应该是因为属于小众食品的原因吧，味道还是那个味道，做法也还是盐焗，简单又美味。

想到这里又不禁猜想，刚才那个小学生，他的家人又是怎么让他爱上这个小众美食的呢？