茶，请趁热喝，无论白茶红茶岩茶绿茶普洱茶，放保温杯只是权宜！
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
冬天好像是保温杯的高光时节。
走到哪都能看到保温杯。
原以为过了年，立了春，快到阳春三月放纸鸢的节气，保温杯已经快要“秋扇见捐”，失宠了。
没想到星爸爸重新又给保温杯掀起了一股热潮。
星爸爸家出了一系列的樱花杯，有塑料的，有不锈钢的，统一印上了樱花的图案，或者，就直接让把真的樱花花瓣夹在夹层里，达到活灵活现，栩栩如生的效果。
这系列的杯子，颜色粉粉嫩嫩，配上樱花的灵秀身姿，再加之春天是赏樱的绝佳时节，一时间，櫻花杯迅速成为网红，跟风的妹纸们竞相购买，一时洛阳“杯”贵。
因了星爸爸这一招，将要失宠的保温杯们又重新热了起来。
周末上街去转一圈，街头巷尾，随处可见手持粉红樱花保温杯的妹子。
关于保温杯泡茶的各类话题，也像这粉色的櫻花瓣一样纷纷扬扬飘洒下来，跃然纸上。
《2》
比如，有位茶友就提了一个很细的问题：
在家里煮一壶茶叶，凉置到50度左右，再放在保温杯里，可以吗？
当然是可以的。
我们之所以不建议保温杯泡茶，是因为保温杯泡茶，采用的是一种持续高温恒温的方式。
茶叶浸泡在保温杯里，在持续高温恒温的状态下，会加快养分的释放，会一下子释放出原本需要十几二十分钟才能释放出来的芳香和口感物质。
那是一种超速、大量、过量释放的状态。
这样的方式泡出来的茶叶，跟用虹吸壶煮咖啡的道理相似。
在持续高温恒温的加热下，咖啡能大量加速释放养分，泡出浓醇厚酽的咖啡来。
咖啡的特性，决定了它适合这种浸泡方式。
而茶叶又与咖啡特性不同。
而茶叶如果也在保湿杯持续的高温恒温条件下，大量加速释放出养分，那茶汤的口感就变了，变得浓烈苦涩，变得令人难以下咽，变得喝茶的人以为遭遇了一场口舌酷刑。
但茶友提出的这种方式，巧妙地避开了高温和恒温。
茶友是把煮好的茶汤，放凉后，倒进保温杯里。
列位看官注意，是只把茶汤倒进保温杯，没有倒茶叶。
这样，就避免了茶叶被持续的高温和恒温浸泡，也避免了大量加速地释放养分，泡出浓烈、刺激、苦涩的茶汤来。
在茶友这种方法里，保温杯，仅仅只是为了保温汤而存在，并非是为了浸泡茶叶而发挥威力。
这样的情况下，保温杯就成为了一个保护神，而不是压力器。
茶汤在恒温的保温杯里，只会被好好地呵护着，不会被压迫，欺负。
香气和口感都是原来的，不会变味和变质。
《3》
保温杯泡茶，是很多时候，不得已的一种选择。
做为爱茶之人，真的舍不得一日无茶。
便只能利用保温杯这种移动的工具，来保证随时随地，想喝到白茶的时候，都能喝到。
然而，保温杯给我们提供了喝茶的便捷，也会带来负面作用，那就是过度的高温恒温，让茶叶浸泡，茶汤变得苦涩。
那么，如何才能既保证随时随地喝到热茶，又能避免茶汤被持续的高温浸出苦涩味来？
要领1，.增加茶水的比例。
村姑陈的读者们都知道，用盖碗泡白茶时，茶与水的比例，是5克茶比110毫升水。
然而，到了保温杯泡白茶时，就不能按照这个比例了。
户外便携的保温杯，通常有几种规格，550毫升、500毫升、450毫升、400毫升、350毫升、300毫升等。
若保温杯是550-500毫升的，水也是装满的，那么，投白茶时，寿眉只能投1.5-2克，白牡丹投1.5克，白毫银针可以投1.5-2克。
若保温杯是450-400毫升的，水装满的情况下，寿眉只能投1-1.5克，白牡丹投1克，白毫银针则投1.5克。
若保温杯容易更小，是350-300毫升，即使装满水，白茶的投茶量，仍然要减轻。
寿眉顶多投1克。而白牡丹投0.8克，或者就用拇指、食指和无名指抓一小撮扔进去便行。
至于白毫银针，呈苦涩味的物质不多，相较而言没那么容易苦涩，投1克也是可以的。
《4》
如何才能既保证随时随地喝到热茶，又能避免茶汤被持续的高温浸出苦涩味来？
要领2，降低水的温度。
原先，我们不敢用保温杯泡茶，是因为保温杯具有持续性高温恒温的特点。
能让茶叶加速大量地释放养分，令茶汤苦涩。
从理论上来说，如果我们能人为地控制保温杯里的水的温度，不要让高温的水长时间刺激茶叶，不就可以让茶汤不再苦涩了吗？
那么，我们在用保温杯冲泡白茶时，便不能偷懒，直接烧开了水注入保温杯里。
而是稍微凉一凉，让烧沸的水，降到85度左右，再冲入保温杯里。
这85度的水，在壶里时，是85度。而从壶里注入保温杯后，由于从壶到杯，水有一个暴露在空气中、散热降温的过程，故而这水到了保温杯里之后，水温应该是82度左右。
到了保温杯里之后，水温还会根据这只保温杯的保温程度，以一个极缓慢的速度在下降。
这就避免了茶叶长时间高温恒温浸泡在保温杯里，让茶叶中的养分加速大量释放，形成苦涩茶汤的可能性。
这种接近于中温的水温，泡出来的茶汤，相对苦涩味会弱很多，也更容易入口。
旋开保温杯的盖子，凉几分钟，吹一吹，就勉强能入口了。
当然，降低水温，会令茶叶的部分物质，不能全然释放。
但相较于高温长时间浸泡而言，这种方式，已经算得上是极为折中的方式了，在无可奈何之下的最好选择。
所以，咱们平时并不推荐用保温杯泡茶，只在实在没有条件用盖碗泡茶时，才选择保温杯。
《5》
出门喝茶的方式，还有一种与保温杯泡茶法相反的，叫做冷泡法。
冷泡，顾名思议，是用冷水泡茶。
这些“冷水”，有可能是没烧过的矿泉水，也有可能是烧过并放凉的水。
保温杯是热水泡，持续高温浸泡。
冷泡是冷水泡，持续低温浸泡。
有人会说，咦，这冷泡法，不是可以避免很多保温杯泡茶的缺陷么，比如高温下大量物质被提前释放，形成苦涩茶汤。
是的，冷泡法确实不会形成苦涩茶汤。
但是，它的温度也实在太低了，喝下去不但会令肠胃不适，令脾脏受损，还不能有效激发茶叶中的养分释放。
在这低温的水里浸泡着的茶叶，毛孔只能打开一小半，除了芳香物质能释放出来之外，茶氨酸，茶多酚和咖啡碱，释放得极少极少。
茶汤里除了香气，几乎没有别的物质存在。
名副其实的清汤寡水。
跟喝一瓶矿泉水，差别不大。
反而，浪费了那些不能释放养分的茶叶。令它们像仕途不得志的老杜和老李一样，郁闷压抑，徒呼奈何。
《6》
茶，还是要趁热喝。
茶，还是要热水泡。
若没有条件起用盖碗和热水泡白茶，那就把茶汤，用盖碗泡了，冲到保温杯里。
只带着茶汤去旅行，让茶叶在家里呆着。
当身未动，心已远的时候，闻着茶香，便是一段心香之旅。
孤帆远影碧空尽，惟见长江天际流。
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