指定物品|烩菜

今天上午去买菜，看到青白饱满的豆角和青褐色的南瓜，不由想起了小时候吃的烩菜，于是买了一些，准备下午做烩菜吃。

小时候，日常可以吃到的蔬菜，基本都得看季节，没有现在的反季蔬菜。那时，只有夏天和秋初，蔬菜才会稍微多一些。记忆里小时候蔬菜的种类也不是很多，豆角和南瓜是其中主要的类别。

对于豆角和南瓜，我家乡的一个主要做法就是烩菜。也许烩菜做起来工序不太复杂，吃起来又是老少皆宜，味道丰美，印象里烩菜在家乡是比较普遍的菜肴。

小时候，家乡的乡邻都是一天两顿饭，早上起来蒸馒头，大约十点左右吃早饭，下午通常是面条，大约五六点左右吃晚饭。

早上蒸馒头的时候，在一个口大铁锅上，架上两层篦子，篦子上摆放发好的馒头，锅里通常就是水，在豆角和南瓜成熟的季节，锅里就可以放上豆角段和南瓜块，有时还可以加上土豆块之类的，菜种类稍多一点。

馒头通常蒸半个小时，这些菜就在锅里煮半个小时。

下馒头的时候，也揭开锅，豆角已经煮得软软的，南瓜甚至已经煮到有一些酥烂到水里，水也变得浓香，这时候可以再加一点粉条，有西红柿的可以用农家自己熬的酱，炒点西红柿酱，如果遇到还有一点肉，切成肉片，酱炒一下，就更是瞬间拥有了让人垂涎欲滴的味道。那个味道一直回荡在我的童年和少年时代，一直飘香在我的记忆里。

那是童年的记忆，是美食的记忆，也是家乡的记忆，更有亲人的记忆。

在家乡的时候，我是没有参与做过烩菜的，小时候自然是家里长辈做，后来大了再回家乡的时候，也是由亲戚或者朋友家的女主人做。

我也并没有专门学过做法，不过今天下午，我就自己动手了，谁让自己突然馋了呢！也许是突然想家了，突然想家乡和亲人的味道了！

我把豆角择了筋，用手掰成两三公分长的小段，掰的过程中，遇到还有余筋的，正好一并择去。南瓜切成饺子大小的块，三角形或者不规则的四边形的，反正都是随意为之。一起冷水下锅开始煮，十几二十分钟的样子，南瓜已经熬出了一些瓜沫到水里，水也因此变得浓郁，再加了一些剥好的毛豆，继续小火慢炖。用黄豆酱炒两个西红柿，炒烂成汁备用，用热油爆了一点葱花，将西红柿汁和葱花一起加到锅里，再撒一点香菜沫。

当配料入锅，瞬间飞扬起来的香味，就正是我一直存留在记忆中的那个味道。以至于，我今晚都没吃主食，只吃了一大碗烩菜，心满意足，舒坦！

时代在变化，科技在发展，现在任何季节，各种反季蔬菜应有尽有。

想吃烩菜，家门口的菜市场里，随时都可以买到想要用的各种食材，除了豆角、南瓜和土豆，玉米粒、毛豆子、胡萝卜、西红柿、豆腐、粉条、海带等等都可以随时买到，现在做烩菜，可以选择的食材更多了。

飘流在外的人，难免思乡，思乡之情也许是对亲朋，也许是对习俗，也许是对口味。

家乡从来都是一个难以言传的感觉，我曾经跟孩子说过，“家乡的感觉，就是我走在那马路上，周围没有人认识我，但是他们说着的方言，传到我的耳朵里，会让我感觉全世界，那个地方就是最适合我的”，也许这就是家乡，没有特别的理由，没有具体的理由，就是一种感觉。

烩菜让我又一次重温了家乡的感觉。

快吃完了才想起拍照