腌黄瓜

文/舒舒

黄瓜小咸菜可以吃了，脆生生的，非常爽口，我自己腌的。

黄瓜是嫩嫩的小黄瓜，一切四棱，容易入味。

先把切好的黄瓜条用盐腌制几个小时，再控去盐水，晾晒半天。放糖，醋，姜，蒜，生抽，小米辣，拌匀，再炸花椒油淋入。

几年前跟一个同事学的，年年来做，别有风味。它酸的爽脆，咸的清心，甜的温馨，辣的酣畅。

腌制这个菜，黄瓜要细嫩，辣椒须老辣，都要讲求新鲜，水灵，否则，不香不脆，不好吃。

平时就喜欢琢磨一些吃的。春天寻觅野味，做酱豆饼；夏天晒红薯叶，马齿苋；秋好晒萝卜条，干豆角；冬喜煮茶，制腊味。

反正，不一而足。