丿阿九 学徒记之京兆尹（ No.2 ）

（ 准备中 … ）

中午12:50 到岗后，开始了今天的工作；

小勇师兄，建议我可以将（ 切好的青苹，放在装满冰块的盆中 ）当然还有一个方法“就是将白砂糖，加水熬制”然后加入其中，这样可以保存苹果的甜味且不会变颜色 ；太棒了！

在调制白酱汁

白酱汁，也是需要在炉灶上慢慢加入搅拌，由小变大，慢慢使里面的香气可以激发出来，想熬好一锅白酱汁，可没那么简单。

感谢“张师兄” 耐心的辅导，我也可以试试；

下午茶（备三明治）

烤面包/调制沙律/番茄片/黄瓜片/煎火腿/拨生菜/酸黄瓜/贴芝士/ 蛋皮/ （ 员工餐 ）

虽然不算难，但是越是简单的工作，越会考验你的完成标准性，以及专注程度，每个人做出的食物都代表着不同的含义，味道当然也是不一样的；按照昨天师兄制作三明治的顺序，今天大胆的尝试做了几份；

（ 三明治 ）

今天对比昨天，节奏较为适应了，没有昨天那么累了，但是今天感觉在一些流程上，顺手多了，也掌握了很多厨艺上的小技巧，非常棒！

裱花（ 1次 ） 裱花（ 调试 ） 再次调试

从这一个小细节上，差不多8-9次，可以看出，Chef 对于裱花的要求/不仅要有灵感，也要有一种意境流露，也反映出了，Chef 对于极致的要求；很值得我去学习！

裱盘｜测量尺寸

研发新菜式，并没有那么简单，近1个小时左右，需要把（ 栗子、土豆等食材 ）花心思的去创新出来，还不允许添加任何其它，还要突出食物特质；

Chef 说土豆泥不要料理机，需要手工，用最传统的方式，因为这样的土豆泥，口感特别绵软；那怕只是一个律汁。 Chef Yang （ 出品 ） 这就是最后呈现的作品； 21:40 （ 开始收工 、清理厨房 ） 忙碌了8个小时，大家仍井然有序的整理； 今天我的工作（ 擦洗地面 ） 归途

每一天都有不一样的收获，我喜欢这种自我愉悦的状态，因为在一点点的接近自己内心的目标，并且每天所发生的事，是你意想不到的挑战！

坚信在后续的时间里，可以得到更多的历练！

                                 加油、阿九；

                            2016.10.21 ｜0:12