要选爱吃的包子我选它

坚持做不重样营养早餐第88天，欢迎大家和我一起做有温度的早餐。

做为一个不太爱在外面吃早餐，以及不太爱在外面买包子吃的人，要买包子的话必买粉丝包，所以算是一名粉丝包的粉丝吧。今早的粉丝包馅料按照自己喜好调制的，把想吃的味道都调进去了。

粉丝包：

面粉         300g

酵母菌      3g

粉丝         50g

瘦肉         100g

生姜         1小块

香葱         4棵

生抽         1大匙

老抽         少许

豆瓣酱      少许

蚝油         少许

香油         少许

干红椒      3棵

料酒         1小匙

（不想馅料味道太重，各种调味料都只放入少许，可根据自己喜好调制，瘦肉选带有一点点肥肉的口感更好）

1）粉丝提前二十分钟泡软。面粉中放入酵母菌和1大匙植物油，将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，因面粉吸水性不同，水的量会有少许出入，大约140g左右，将面团揉成如下状态，不沾手和盆，也不过硬，过稀过硬慢慢加面或水调试。放在具有发酵功能的烤箱或者电饭煲中发酵至2倍左右即可，也可将蒸锅的水烧至30度左右，放在蒸锅上发酵。

2）猪肉剁碎，放入碗中，加入切碎的生姜和香葱，放入适量盐和1大匙生抽，少许老抽，蚝油，豆瓣酱，香油，料酒，倒入搅拌成粉末状的干红椒，搅拌均匀。

3）将泡软的粉丝放入开水中煮1分钟左右，捞出沥干水分切成2-3厘米的段，拌入肉中。

4）在发酵好的面团上撒少许面粉，揉进面团给面团排排气。发酵好的面团手感疏松柔软，很舒服的感觉。等分成30g左右的剂子，案板上撒些面粉防粘连，将剂子擀成中间略厚，周边薄的圆包子皮。尽量多的包入馅料。

5）右手握着包子皮，左手三个手指头一折一折的将包子皮叠拢，将收口处捏紧。

6）将蒸锅的水烧至30度左右，将包子放在上面第二次饧发15分钟，每个包子要相隔开来，保持距离，包子还会变大。蒸锅蒸20分钟左右后焖3-5分钟再揭开，不焖一下的话包子容易回缩。待包子变凉后，用保鲜袋装好放冰箱，2-3天内吃完可放冷藏室，1个月内吃完可放冷冻室。