为爱而”战“，从馒头到灌汤包

作为有娃的上班“娘”来说，上班其实还是一周里最轻松的，而周末才是真真正正的进入“战场”。“陪读”那个战场伤亡已经很大，但如果有一名非常挑嘴的娃，厨房那个领域的“战斗”也是不容小觑的啊。

很不巧，我有个挑嘴的娃，很挑，所以不要问我她不吃什么，太多了，只问我她吃什么就好，十个手指就够用了。

我是个北方姑娘，小的时候，一大早，妈妈已经蒸好了馒头包子，水气缭绕中抓起一个刚出锅的，热腾腾的，就去上学了。但我不会做面食，哥哥姐姐心灵手巧什么都会做，我只会炒菜，面食只会吃而已。

暑假回老家，娃说想吃红糖馒头，我说好办，大姨会啊。第二天，娃便心满意足的吃了两个，说，也只有在唐山才有这待遇啊。我惭愧不已。

某个周六，和一美妈聊天，说是她家姑娘周末作业是蒸馒头，了解酵母发酵的过程。当时惊吓到我了，咋办？我家娃如果也要做这个作业，我不会啊？于是，我赶紧拜美妈为师，当晚买回材料，准备第二天搞起。

师傅教得好，徒弟也聪明，一次便成功了。看到娃连吃了四个红糖馒头（馒头个头比较小，咱娃可是南方妹子），心里还是很得意的。在外出游的娃爸也发来了“贺电”并要求改善品种。娃也幽幽的说了一句：想吃灌汤包了。

于是便有了“面食大战”第二周，当娘的撸起袖子，与面粉再次“战”在了一起，师傅说我已“走火入魔”了。

灌汤包制作

第一次我是用蒸馒头剩下的面做的，失败了。有些气馁呢，出去溜了一圈回来，又是勇气满满的，第二回合开始。

分析失败原因，发酵过的面，皮太厚了，汤汁都被皮吸收了，成了小肉包了。

第一步 重新和面擀皮

用适量的面粉，加入温水，揉成光滑的面团。皮要薄，比饺子皮还要薄一些。

第二步 包馅料

我提前准备好了汤冻------周五我做了红烧肉，我将一些汤和大骨汤混合，过滤掉残渣，放置在冰箱里，凝结成冻，就像果冻一样就可以了。每一个包子中加入适当的馅料，然后加入一勺汤冻，迅速包好，一定要包严实一点，否则汤会跑掉，灌汤包就会变成“泡汤包”了。（不要问我包子那个褶咋弄啊，这个我也没学好，前面我说过了，我不属于手巧的那个系列。自己去网上看视频学吧）

我在蒸屉上铺了烘焙用的油纸（也可以直接放碟子上，记住碟子上涂一些食用油或者芝麻香油，防粘），将包好的包子放好，立刻上锅蒸。冷水，中火，20分钟。

然后就忐忑的守在厨房里，祈祷成功。

终于，迎来了成功！

看着娃和娃爸两个人吃的开心，我装作没听见娃说包子顶上那个有点厚，给本周的“战斗”划上圆满的句号，并自豪的发了个圈，在此感谢各位朋友的肯定与赞赏。

连续两周与面粉“作战”，从馒头到包子再到灌汤包，其实我不是走火入魔，也不是一时兴起，只是因为那个挑嘴的娃，娃说想吃红糖馒头，娃说想吃灌汤包了。

有时候，回头看看自己走过的路，所以能够让我坚持下来的，不过是因为有“爱”同行：家人的疼爱，朋友的关爱，这些“爱”给了我莫大的勇气和力量，鼓舞着我一路前行。

感谢有你！