俄式苏伯汤（红菜汤）

      苏伯汤，颜色鲜红，汤体稍显粘稠，牛肉与西红柿香气浓郁，口味酸甜，带有明显的异域风味（国人评价：还满下饭的哦！韩国人评价：泡汤，泡汤，饭吃光光！）。

      说起苏伯汤，实际上它真真正正是属于舶来品----这是欧美地区的一种家常菜式（可作为开胃汤，也可以作主菜），二十世纪初从俄国传入我国，因为不适应大部分国人的口味，所以到后来基本上只有哈尔滨、北京和上海的俄餐馆才有，而且只有哈尔滨人民把它当成了家常菜。近些年，由于各式的西餐馆逐渐普及，现在全国各地才渐渐都能够吃得到了。

      写到这里，突然想起来另一道著名的俄式著名美食，也是哈尔滨著名的菜式，一直还没给大家介绍，真是对不起。关键是这段时间我也没想起来做，估计我儿子都已经想吃了。先卖个关子，我记个备忘录先，过几天我做了拍好照再介绍给大家。

      苏伯汤取材简单，做法也不难，但是传统的俄式做法比较耗时，基本上大家在工作日是没办法做的，建议周末有时间的时候在家里试做吧。

准备材料：

牛腩肉，西红柿，番茄酱，洋葱，甘蓝，土豆（胡萝卜），白酒、糖、盐、罗勒碎、黄油（或其他食用油）。

制作过程：

1：牛腩切约2厘米见方小块，西红柿放入开水中烫一分钟后撕皮，洋葱、甘蓝、土豆切条。

2：冷水锅下入牛腩块烧开，煮2分钟后冲洗干净。

3：黄油（或其他油）烧热，下入牛腩肉大火翻炒至颜色变黄。

4：加入少许洋葱和白酒后继续翻炒2分钟，放入一些糖和盐，加水烧开后盖上锅盖转小火炖1个小时以上。

5：待牛腩块可以用筷子容易扎透后加入土豆，西红柿继续炖10分钟。

6：加入洋葱、甘蓝再炖10分钟。

7：最后的关键是调味阶段。加入罗勒碎，适量的番茄酱，糖和盐（试探着放，尝好口味），大火收汤至较粘稠即可出锅。

苏伯汤

注意：

1：喜欢口味浓郁的用黄油，喜欢清淡的就用植物油。

2：西红柿必须要掰开看里面是沙瓤的才行。

3：番茄酱可以适当多放一些。