山坑鱼仔

山坑鱼仔长在深山的山涧小溪，生长到一食指长度便不会生长，山溪水长大的鱼仔十分鲜甜，油炸后配以白粥白饭，鲜香可口。

山坑鱼仔是恩平一道农家特色菜。

小手指般大小的山坑鱼仔经油炸后，连鱼骨也随之变得酥脆，然后再用豆豉与炸鱼仔一同入锅蒸煮片刻。

这样的做法既保留了鱼仔的鲜味，鱼仔也同时融入了豆豉的香味，吃起来更加鲜香。

山坑鱼仔配白粥，是受欢迎的恩平地道吃法。只是离开了恩平的鱼仔总是炸得有点过火，煮好的白粥也不绵软，总是觉得火候未够，粥没有大米的香气的感觉，让人实在是有些遗憾。