舌尖上的家乡之（二十八）仙桃粉蒸肉

仙桃粉蒸肉

武汉市书城路中学703班    吴应阳

      我的老家在仙桃。在那里每年的大年三十晚上的团圆饭必定有一道菜一一粉蒸肉。

      说起来这道菜并不难。就是粉蒸肉蒸的粉的＂粉＂既难买也难做。首先要选出粒粒白白的生米，接着倒到容器里，拿着工具去磨。经过了长时间的磨，之前还是粒粒分明的米，就成了一片细腻的白粉。

      粉做完了自然还有＂肉＂。肉呢，要挑一块肥瘦相间的五花肉。拿着菜刀切成不厚不薄的肉片。接着，就是各种调料的大杂烩：什么老干妈呀，孜然粉呀，蒜末，姜片，大葱段，一点油，一点水……把它们搅拌均匀让每一片肉都沾上，然后让他们冷静个十几分钟。时间到了便把米粉撒在里面，让每一片肉的表面都是白白的粉。一般都还会把洋芋切成小块儿，也沾上粉。

      接着就是装在碗里。先要拿出一个大碗，接着把洋芋塞在底下，再把肉片铺在上面，整个造型就像一朵花一样，接着就放入高压锅蒸个三四十分钟。等好了还不能直接拿出来，要在焖个几分钟才能拿出来，这样更入味。到了年夜饭的菜已经上了一半的时候，这道历史悠久、色香味俱全的重量级大菜才会上。而且每到这个时候，大家都纷纷去锅里添饭。

      用筷子夹起一片肉。肉早已被调料腌入了味，看起来好像是红烧肉一样，有一点红色，又有一点点的白色。夹的时候还软塌塌的。放到嘴里的那一刹那，那美味直接沁入味蕾，让你不由得眼睛睁大，脸上洋溢着享受。吃起来不油不腻，还有一点点滑，肥肉和瘦肉的比例刚刚好，味道十分美味，让你享受其中，止不住的想吃，底下的洋芋软绵绵的，再配上这美味的五花肉，简直一个字＂绝＂。而且这道菜非常的下饭，家人们都不停的加饭。

      这道菜虽然普通，但对我来说意义深刻。因为这是一道家乡的特色菜，不是那里的人还不会做呢。