煮花生
2022-08-20 本文已影响0人
颜娘娘的碎碎念
前天的聚会，张老师给带了自己做的酱牛肉，笑纳。
想着，我是不是应该到厨房搞点什么了。
厨房，虽不是我的领地。但偶尔也是可以操作一下的。
每个季节有每个季节的味道。
接下来就要迎接美味的秋、冬。
我的秋天，是煮花生、煮毛豆和煮玉米的味道……
我的冬天，是烤红薯和沙糖桔的味道……
忆起。
花生地里忙活的身影，下地出花生的物景，出花生的那些趣事儿。
还有满屋飘清香的煮花生的味道……
我的家乡是有种花生的传统的。
我也爱极了看那一片片绿油油的花生田。
尤其是丰收的季节，
那心情是很雀跃的……
来，看，花生的收获过程，
手动版的：
用手握住花生的秧子，
向上一提，花生就被扯出来了。
还要用力抖一抖土，摆放好……
摘花生也是要讲究技术的，
左手握住花生秧子，
右手抓满花生用力一转，就掉了……
天气好会在地里摘，
太热的话要么放在家里的屋檐下，
要么树荫底下，全家人一起动手摘……
所有的跳过，故事可另作分享。
来，直奔煮花生的环节：
煮花生的美妙滋味……
花生刚收完的时候，
会挑一些果实饱满的来煮。
盐水的，五香的，微辣的。
我姥姥是煮花生的高手，
我妈妈也是，
我姐姐是，而我也是……
首先洗花生，
要先泡，将附着的泥巴泡软，
多淘一淘，淘个四五道水，
再几个，几个地用手搓。
为保证花生入味，
我还自创一门手艺，将每一颗花生都捏开。
想想大拇指肚疼。
洗干净了就可以下锅了。
洗净的新花生，放点香料，
花椒、八角、桂皮、甘草，加水没过。
煮至半熟再加盐，更容易入味和熟透。
煮的时候，大火烧开，
转小火焖煮半小时。
再焖煮10—20分钟。
关火后，如果不着急吃，
就别揭锅盖，让花生们继续在锅里泡着……
方可更入味儿。
每年的这个季节我都会煮上几锅花生，
不光是解馋，
更重要的是一种生活态度，
一种品尝秋收的仪式感……
今天的煮花生，炒锅煮开，又用砂锅慢火小煮， 去跳操之前，关火浸泡，一会回家品尝。
