宁夏产区酿酒葡萄品种–白色葡萄品种
对于描述一个产区的风土特征时,葡萄品种时非常重要的一部分。不同葡萄品种在不同的土壤和气候条件下有着千差外别的表现,从而构成了丰富多彩的葡萄酒世界。在消费者心中,酿酒葡萄品种是购买葡萄酒时的重要参考指标,明确的品种信息可以使消费者降低选择成本。因此,当一个新兴产区选择酿酒葡萄品种时,首先考虑的往往是消费者对于这个葡萄品种的认知度。宁夏产区也是如此,一些大家熟悉的国际酿酒葡萄品种在宁夏都有着广泛的种植,且大多有着相当出色的表现。
白色葡萄品种
1. 霞多丽/Chardonnay

世界上种植最广泛的白葡萄品种,可以适应不同的气候和土壤。在宁夏的种植面积约占白葡萄品种的70%以上。霞多丽适应性非常强,相对于其他主栽的白色品种,抗后期白腐病害性强。宁夏较强的光照赋予成熟霞多丽果实金黄的颜色。酒色禾杆黄色,香气浓郁,有典型的洋槐花香气,酒精度较高,可在橡木桶内发酵或陈酿,具有烘烤,香草,干果香气。
2. 贵人香/Italian Riesling

原产意大利,也被称为意大利雷司令,威尔士雷司令。在宁夏各个小产区都有种植,与雷司令的区别是该品种果脐非常明显。该品种皮薄,对后期白腐病害较为敏感。可酿制优质干白,半干白,酒色略浅,果香浓郁,主要呈花香,酸度较高,清新爽口。
3. 雷司令/Riesling

原产于德国,在宁夏部分产区种植。宁夏对于雷司令来讲属于较炎热产区,与德国雷司令较高的酸度和矿物质香气不同,宁夏的雷司令成熟度高,香气更加浓郁,呈花香,甚至有成熟水果的香气,醇厚,酒体丰满,回味长。可以酿制干型酒以及半干等类型葡萄酒。
4. 威代尔/Vidal

在宁夏部分产区种植,原产于法国。是一种抗寒能力较强的品种,因此在加拿大有更广泛的种植。主要用于生产冰葡萄酒,以成为加拿大的标志性葡萄品种。威代尔抗霜霉病能力强,成熟期较晚,皮厚,果实不易皱缩,适合贵腐酒或冰酒的酿制。宁夏部分酒庄在11月底采收威代尔酿制冰葡萄酒,香气浓郁,呈蜂蜜,花果香,口感浓郁,甜润,具有冰酒的典型性特征。