也说家乡美食

本来以为今天能睡个早觉，九点多钟就洗漱完毕，想着美美地坐在床上看会书，写写日更。

没想到，课程组忽然打个电话，说群里有活动。我打开一看，原来是课程组围绕2020玩个问答游戏，循环至组内导师都被问完方可结束。而且还要拍视频回答。问完后都在群内发文字提问并@那位导师。我一看，@我的问题是2020年，遇到美食，哪里最好？呃，这个问题！今年因为疫情的关系，没有出远门，遇到外地美食的机会没有。想想就分享了家乡的一道美食——鸡汤泡炒米。

说起“鸡汤泡炒米”，还真有不少话要说。2015年，中央电视台“舌尖上的中国”栏目，曾专门到我的家乡，现场拍摄春节特色美食“鸡汤泡炒米”，并做了详细的专题报道。

鸡汤泡炒米中的鸡汤，选料考究，听说上世纪八十年代以前，基本上选用的都是本地老百姓饲养的土鸡，不像现在市场上卖的那种洋鸡。土鸡炖出来的鸡汤，味道鲜美，鸡肉细嫩。炖鸡用的都是那种老式的瓦罐，在蜂窝煤煤炉上用小火细熬慢炖。绝对不像现在用高压锅炖。高压锅炖出来的鸡汤，可以说与瓦罐炖出来的鸡汤味道有霄壤之别，不是差一点点的问题。

鸡汤泡炒米中的炒米，也是非常有讲究的。炒米选用的必须是上等糯米，炒之前先用热水浸泡一段时间，然后用柴火大锅开始炒。一般在农历腊月二十几开始炒炒米，炒米之前，先用炒米的竹帚蘸上一点香油，在锅里润一下，然后放进要炒的糯米，其间用竹帚不断的在锅里炒动，直到米变成了金黄色，才从锅里盛起来，再接着炒第二锅。很是费时费工。过年吃鸡汤泡炒米，可以说家乡的是一堂必修课。每到过年除夕之夜，在一家人吃过年夜饭以后，便开始炖鸡汤，煮茶叶蛋。初一早上，一家人起床后，每人泡上一碗香喷喷热腾腾的鸡汤炒米，鲜美的鸡汤，配上黄橙橙的脆脆的炒米，那味道，那感觉，真一个“爽”字了得！

如今，家乡特色美食鸡汤泡炒米，随着中央电视台“舌尖上的中国”栏目的宣传介绍，已成为一道特色美食。

说起特色美食，还是给大家分享一个笑话吧：前段时间，我给外地的同学寄了几袋炒米，因为想着是家乡特产。同学是这么回话的：嗯，炒米不错，就是配料太贵。哈哈，的确，现在的老鸡还真是有点贵！

虽然，如今不再像以前那样必须到春节才能吃到“鸡汤泡炒米”，随时随地都可以吃，但每到过年时，吃到的鸡汤泡炒米，还是让人觉得年味十足，满满的幸福味道！