天这么冷，那就干了这碗羊杂汤！

这两天羊小咩所在的大陇西

又降温了，寒气逼人

已经换了单装的羊小咩

后悔把一身暖暖的绒毛太早就褪掉了

这样温度的季节

最适合装进肚子的莫过于羊肉了

能御风寒，又补身体

羊杂汤

成了极好的美味选择

闻其名叫人嗤之以鼻

品其味令人赞不绝口

所谓

羊杂

是因为里面杂七杂八应有尽有

羊头、羊蹄、羊肠、羊心、羊肝、羊肺以及羊血

烩于一锅，味醇浓郁，杂碎酥烂绵软

打破生冷，穿过凉风

击退饥饿，滋补养生

上上之选

“你好，吃点儿撒呢？”

“老板，来一碗羊杂汤。”

“好嘞！一会就上”

客人进了店。当日最低温-17.2℃，店外寒风阵阵，进店的人身上都带着一股寒气。喝着热茶、搓着手，暖和身子的间隙，一碗冒着热气的羊杂汤端了上来，透过白色的热气，桌前的食客露出了笑颜。

七白一黑两绿  金黄油香搭配

点了一碗羊杂汤上桌， 筷子进碗一探乾坤，碗里的六白一黑两绿呈现眼前。六白，是指碗中的汤色淡白、羊肚乳白、羊肠雪白、白（面）肺玉白、洋葱亮白、羊肝粉白；一黑，并不是真黑，而是黑肺的暗红；两绿，是指青萝卜片的淡绿、葱花的碧绿。再配上旁边白色陶瓷碟子里黄澄澄的油香，颜色干净清淡。

羊杂本属于市井街边的一种吃食，不必端坐着，原始无遮掩才能吃得畅快。双手捧起碗，嘴唇靠近碗边，晃着脑袋吹开浮层的葱花，担心烫着，小心翼翼又迫不及待地吸溜一口羊杂汤。胡椒的辣香气从口腔进入，再从鼻腔呼出，整个人都舒畅了不少。

羊肚丝儿筋道弹牙，羊肠段儿肥软爽滑，羊肝片儿细腻紧实，黑肺片儿滑溜入味，白肺片儿粉糯柔软。一口羊肠，一口羊肝，一口汤，一片儿透亮的青萝卜，再来一口厚实的油香，寒气就这样一点点从头发丝儿逼出，热乎气儿从眼前洋溢到了心里。

一大碗扎实进肚，几口热茶服下，征得同意后进入后堂，望见案台上的调料，才知晓那碗汤里异于胡椒辛辣的辣味，原来是几滴蒜泥汁子提的味。

又有顾客点羊杂汤，大师傅打开冷鲜柜，将提前备好的中天牌袋装羊杂一袋袋放入空碗中。端到口径80厘米钢筋桶边，一大勺煮羊杂的原汤盛进碗中；紧接着，连汤带料一起倒进有挂钩的笊篱里，挂在锅边上，如冒菜的形式一般烫熟了一碗原料。

中午饭点到来，10张桌子渐渐坐满。没人介意旁边桌上喝汤发出的“呼噜”声，也没人在意坐在对面的食客大口吞下一块油香的表情，所有人都沉浸在自己面前的羊杂汤中，连吃带喝，有滋有味。