端午粽子和粽子角

中国的许多传统节日都与食物扯上关系，按我家乡的习俗就有：三月三乌藤糍、端午粽子、中秋月饼、冬至汤圆、新年发糕、煎堆……或许以前物质生活贫乏，过节就为了找个借口大吃一顿，享享口福吧。

家乡的端午粽子，口味品种多样：咸粽子用纯糯米或糯米混合了花生或绿豆来裹，馅料有五花腩肉、腊肉、香肠、虾米、香菇和咸蛋黄等。除了这些馅料，正宗的台山肉粽子最大特色是用到必不可少的红榄。红榄是一种中草药（学名“红丝线”），有清肺止咳、散瘀止血的作用。红榄的叶子切到细碎先和五花肉腌在一起，煮熟后能减轻肥肉的油和糯米的腻。台山肉粽子不是裹成扁平的四角长方形，而是把另一边的的两个角扭转过来，这样粽子的中间就有更大空间能放更多的馅料，因此台山肉棕也叫扭角棕。

经过五六个小时的蒸煮，五花肉的肥肉都被烝融化了，油深入到米里面去，肉粽子吃起来特别咸香肥美。红榄熟后会变成漂亮的红色，点缀着粽子的中心。丰富的馅料让口感滋味回味无穷，加上粽叶的清香，红榄的特别香味，台山肉粽子色香味都让人难忘。

甜粽子则是红豆沙馅，香甜软糯，是另一番滋味。还有碱水粽子，糯米先泡碱水，蒸熟后粽身色泽金黄晶亮，因为中间插了苏木(也是中药材)透着一抹玫瑰红，有股特殊的清香，吃起来爽口柔韧，醮蜂蜜、白沙糖或姜味红糖糖浆都可口。

做粽子要做很多准备功夫：撕水草（用来困扎粽子）、拣米、浸米、洗粽叶、切馅料、煮红豆沙等。其他工序都复杂需要技巧小孩子帮不上忙，小孩能帮得上忙的是拣米。田里种出来的糯米一般都混有粘米，混了粘米的粽子在口感和视觉上都打折扣，所以需要把粘米挑拣出来。临近端午节的那段日子，小孩一有空闲就被大人“逮住”拣米。一只大铝盘，装满米，先堆成一堆，扒拉一些出来，把粘米挑拣出来放一边，干净的糯米放另一边。当米由一堆变成三堆到最后变成两堆，就挑拣完了。包几十上百只的粽子的米都要这样一粒一粒挑拣完，有时会拣到头晕眼花。裹完后的粽子需要连续蒸煮几个小时才可大功告成，大人忙着制作粽子，小孩子在一旁耐心等侯，兴奋喜悦。漫长的等待后，小孩子拿到一只熟粽子，满心欢喜，宝贝似的挂在胸前的扭扣上，舍不得一下子吃掉。

移民美国读大学时，一次回家过周末，适逢端午节，我于是带了几只粽子回学校。室友是非洲裔美国人，正选修中文与亚洲文化，我把其中一只粽子送给她尝尝，心想让她见识见识我们中国的传统饮食文化：除了有dumpling，饺子外，我们还有这种wrapping dumpling，粽子。室友解开包粽子的粽叶，在粽子角咬了一小口，尝了尝，面有难色、免为其难地咽下，抛下一句“no any flavor〔毫无滋味〕”，就把粽子晾在一边。无论我怎样解释“好馅在里头”，她都固执地摆手摇头，再也不肯尝多一口。我眼睁睁看着室友把那只肉粽子扔进垃圾桶，既为自己的用心良苦不被理解，又为那只粽子被白白浪费而难过。

正是室友一个无心的动作，让我突然明白了一个道理。小时候吃粽子时，大人担心小孩吃不完整只粽子而浪费，总是哄小孩子说吃了粽子角会惹蚂蟥来吸血的。小孩一般怕蚂蟥，于是乖乖地让大人把粽子的四角吃掉。我是个“聪明”的孩子，轻易地识穿大人的把戏：什么蚂蟥？明明是大人“骗”小孩子的粽子吃。而且我是个嘴馋好吃的小孩，如果有大人想吃我的粽子角,我肯定大声哭闹绝不妥协。小时侯的我那么“聪明”，怎么就不明白大人明明也喜欢吃粽子，为什么他们不拿整只粽子，而只爱“骗”小孩的粽子角吃呢？为什么他们不与小孩子平分一只粽子，而偏偏只吃寡淡无味的粽子角，把馅料丰富、滋味可口的粽子中心部分留给小孩呢？

一只小小的粽子，显示了中国长辈对孩子无尽的付出、无私的爱：他们吃粽子只“爱”吃粽子角，就如同他们吃鱼只“爱”吃鱼头，吃肉只“爱”吃肥肉一样，把最好的东西都留给了孩子。而粗心的孩子们，又能领会多少长辈的付出与苦心？又能回报多少呢？