金丝海参卷

金丝海参卷

制作流程：

1、发好的海参纵向改刀成条，加葱烧汁提前煨制入味，捞出晾凉待用；春卷皮切细丝；韭菜切成4厘米长的段。

2、取威化纸一张平铺于案板上，沿底边对齐再铺1/3张（海参表面带有少许原汁，多铺一层威化纸可以防止其渗出），摆入海参条2段、韭菜3段，卷成卷儿后用蛋液封口，表面再裹一层蛋液，沾春卷丝制成生坯。每份菜需要海参卷20个。

3、锅入宽油烧至五成热，下入海参卷小火浸炸2分钟至表面金黄，捞出控油，摆盘即成。

制作图解：

1、在威化纸边缘放入海参条、韭菜段。

金丝海参卷

2、卷成卷后用蛋液封口。

金丝海参卷

3、表面再裹一层蛋液。

金丝海参卷

4、沾一层春卷丝。

金丝海参卷

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