我是如何从茶叶小白逆袭成茶叶制作者的?

      大家好，我是马老三，我现在是一名普洱茶生态制作者，在茶厂做着茶叶初制的工作。我已经入行两年多了，感觉自己像是经历过了很多的事情，让我从一个茶叶小白变成了茶叶制作者。

      小白是怎么产生的呢？其实我的理解是，每一个人都是小白，他只是是某些方面的老司机，但是他绝对是另一些方面的小白。对于没有接触过的行业，当然就是会充满着陌生，和好奇，以及手足无措吧。

      而我呢，虽然身在普洱茶的故乡，可是我之前丝毫没有考虑过要做茶行业的工作，因为我那时候还没有开启对茶叶感兴趣的那道大门。记得以前姐姐总是喜欢在采茶的时候往我们的水杯里放入几片新鲜的茶叶，可能她那时候就对茶叶感兴趣了，可我总是觉得有点生气和无奈，虽然喝了也没什么不适，但我总是觉得这样做不好喝。没想到，今天的我对茶叶如此感兴趣，记忆力里的那几片茶叶如此的翠绿油亮，在清澈的水中舞动，风姿绰约。

我是如何从茶叶小白逆袭成茶叶制作者的?

        我对茶不了解，我想要学习茶文化，想要去传播茶文化，想要去辟谣，想要一步一个脚印的做好自己的茶，做出自己的品牌。所以我在大学毕业之际，做了个决定：回家做茶。

【出发】：我大学毕业后就加入了对象家的茶厂帮忙，没有想过要找一份稳定的工作，一心想着如何卖茶叶，没有任何经验，内心却充满了信心，我觉得我们两个一年至少怎么也得能赚个二十来万吧。谁料到，我既没技术，也没客户，我什么也没有，所有的幻想就像美丽的彩色泡泡一样破碎。我的小船就这样被风浪打翻，我就像是被吹到了大海里一样，没有人可以拉我，只是不停给我丢一些浮板，就看你能不能抓住，只能靠自己扑腾着出来。

【困境】：刚开始的我，对普洱茶真的是一窍不通。不知道如何辨别大树和小树，也不知道该如何正确冲泡普洱茶，更别说如何审评一款茶了。

说我自己是茶盲真的毫不夸张。

我茶盲到什么程度呢？刚开始那一年，我把我对象保存的很多茶叶全部抱进房间里面，看都是密封着的，怕给它闷坏了，我一一打开放着，直到有一天，有人想喝这些茶，泡了竟发现茶叶里面全是浓浓的香皂味和各种异味，让人喝了想吐。从那次起我才真正体会到，茶叶必须得存放到没有异杂味的空间，因为它们的吸附能力实在是太强了，容易串味。以至于我到现在都不会用擦过护手霜或者洗过洗手液的手去碰茶叶。

【暗夜】：这还不算什么，更多其他的问题接连串的出现了。收购鲜叶的时候，因为分不清大树小树而被一些茶农欺骗，惹得别人不高兴，这让我感到自责不已。有客人来喝茶，我既不会冲泡，也不会品饮，让人失望，这也让这也让我觉得自卑又自责。我不知道怎么看一款茶有没有炒熟，不知道所谓的“黄梗”“红梗”存在的意义是什么。在这些过程里，我存在着太多自卑和自责的情绪，这些情绪拉着我往下坠落。我总是自卑的，也总是自责的。

直到有一次，我们的一个客户说要教我如何泡茶。这让我觉得激动又紧张，原来泡茶也没有那么难的，只要掌握好拿捏盖碗的技巧，水温再高也可以避免被烫到。投茶量也是一门学问，多则浓，少则淡，与水量的关系密不可分。

在用盖碗出汤的这一步，我其实练习了很久，笨拙的姿势慢慢地变得娴熟、优雅，我也慢慢接手了泡茶这一工作。一开始，我总觉得别扭，放松不下来，哪怕是给熟人泡茶，我都会紧张半天，也许这就是不自信。我也不太爱说话，也不太会说话。但我依然得接待着这些来喝茶的人，问什么答什么，略显尴尬。

【奇迹】：后来，我只身去了广东，主要是为了学习茶叶的审评，以及一些茶文化。在学习的过程中，慢慢看见了自己的普通与渺小，看见了自己和别人的差距。我的老师特别优秀和美丽，她总是能够从不同的角度看问题，剖析问题，帮我找到很多疑难杂症的答案。能让我在短短几天时间里，发生很多的改变与进步，感觉就是那时候起，我开始意识到了觉察能力。壶嘴不对人，肩膀不倾斜，茶汤不乱洒等。

我是如何从茶叶小白逆袭成茶叶制作者的?

这使得后来的我，再也不会在泡茶的时候害怕，我的主场我做主，带着觉察，动作不慌不忙，谈吐不紧不慢，气场稳定，大家都会觉得自然放松。

【翻转】：后来我又购买了一些提升茶文化审美的书，如《茶席窥美》《茶路无尽》等，以及一些记录茶叶基础知识的书。看这些书的时候我会很自然的在脑海里浮现很多的画面，很多东西与我的经历息息相关，这让我能够更加容易地吸收书里的内容。

【回首】：目前我的状态就是，继续学习，继续精进，尽量能从与自己相处的人身上学到一定的知识。我现在也很喜欢别人来找我喝茶，聊天，这也是一种学习的过程，也是一种放松的方式。感谢这些人，激发了我的品牌意识，我今年正在申请商标，感觉会很顺利。

这两年以来，接触过许多形形色色的人，来茶山遇到的，网络上认识的，姐姐介绍的等等。这些人的目的其实都是一样的，那就是得到好茶，得到好的生态的普洱茶，这也是我们做茶人的心愿。

那么，如何做好普洱茶呢？很多人都以为做茶叶很难，做好茶叶更难，其实，只要做好以下三点就可以做出品质优良的普洱茶了。

①原料的所在地的选择

②普洱茶的加工工艺

③客户群的选择

我觉得这是相对于关键的几个点，

首先，原料的好与坏是决定普洱茶质量的关键之一，例如用打农药的原料做出的普洱茶，不仅会在口感上有麻口感，刺痛感，在身体上也会有很大的伤害，你的客户也会变得对你避之不及，长远来看，就是那种电视剧里活不过三集的下场。所以想要做得好，必须得选择纯天然、无公害的原料，树龄不是问题，生态才是关键。必要时候还须做农残鉴定，这样做，除了初期对你的钱包不好以外，对谁都好。

其次，普洱茶的加工工艺。普洱茶的加工工艺分为“初加工”和“后加工”。初加工工艺为“采摘—摊晾—萎凋—杀青—揉捻—理条—干燥”，最后就做出了我们的普洱晒青毛茶。这些步骤，每一步都重要，缺一不可。加工工艺的好坏也是影响普洱茶质量的关键之一，注意，这里没有哪一步是最重要的所在，它们必须在每一个步骤上做好，才能做出品质优良的普洱茶。后加工部分就是对晒青毛茶的后期处理，按照个人需求将毛茶加工成饼、沱、砖、球、竹筒茶等。这样也利于保存和后期的转化。

最后是对客户群的选择。其实这是对我来说非常大的难题，因为我还没有属于自己的长期的客户，我们目前是在为公公婆婆的客户服务，在做茶期间，我们必须什么都得听客户的，不仅仅是在做茶的范围之内，就连你穿什么衣服，戴不戴眼镜都要客户来决定，总觉得我们小一辈的就是要低人一等一样，这是我极度不舒服不喜欢的。为什么我们要这么的不平等呢？如果没有我们给客户提供这些产品，那么他们又拿什么去卖给他们的客户呢？我希望跟客户相处就像跟朋友相处一样，轻松愉快，有问题一起解决，没有谁高谁低。

我们的阅历还少，年纪还小，好在路程还长，资源也丰厚，只要努力，做好健康生态的普洱茶，总归是要跟对的人合作的，这点我不担心。

总结一下，优质的普洱茶离不开好的原料，也离不开好的制作工艺，也离不开客户的支持。

我们拥有自己的茶树，不论是古树茶还是小树茶，地理环境和生态环境都很优渥，再加上二十来年的制茶经验，做出来的普洱茶品质都非常好。每年做好的毛茶都会自己留一点，然后加工成饼茶，龙珠，竹筒茶等，零售、储存、送人都非常的方便。

当然啦，我们不仅仅做普洱生茶，我们还会做古树红茶，这是我目前最喜欢的茶之一，我喜欢它的萎凋，它的带有青草味的揉捻，它的发酵，已及它充满蔗糖香的烘干。

也做古树白茶和小树白茶，今年的天气太干旱，茶叶的产量减少，最近的茶叶长得有点卷硬，做成白茶最合适，白茶就像它的名字一样，味道淡淡的，甜甜的，清香飘逸。

也会做渥堆熟茶，熟茶也叫普洱熟茶，它是晒青毛茶通过渥堆工艺做出来的，在渥堆的过程中，茶叶中含有的很多内含物质会发生转化，最后做出来的熟茶会比生茶（晒青毛茶）柔和很多，适合肠胃功能不太好的人群，以及身体不太舒服的时候喝。

普洱茶在价格上有着非常大的差异，古树茶和小树茶的差异，加工工艺的差异，山头的差异，名气的差异等。但并不是价格高才能算是好茶，但是价格太低的也需要谨慎。

关于购买茶，如何购买其实也是一门学问。选择你所需要的，你想要的类型，普洱茶、红茶、熟茶等等，然后询问关于这款茶的一些信息，如树龄啦，年份啦，季节啦。当然如果你懂得一点茶知识，也不难做选择。不过，如果你有自己比较信任的人，那就更好做选择了。

最后再唠嗑一下，关于茶的最早记录是在《神农本草》经里，“神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之，荼即茶。”经过朝代的变迁，茶慢慢的发展起来，从最初的直接采摘咀嚼鲜叶，到生煮羹饮，到晒干收藏，到蒸青做饼，到蒸青散茶，到炒青散茶，到六大茶类，再到现代的再加工茶。这些经历使得茶有了很长的历史文化，衍生出了不同的茶类，以及不同的泡茶体系。这些茶里的文化，其实还能链接到许多的历史故事，以及其他的文化，例如瓷器，陶器，深入了解一下，还是非常的有趣。

我是如何从茶叶小白逆袭成茶叶制作者的?

茶的功效也有很多，普洱茶具有一定的降脂、降压、提神、抗衰老、消炎、杀菌等功效

红茶具有暖胃养生、提神、消除疲劳、消水肿、抗菌、增强免疫力、治疗溃疡等功效

但是茶不是神药，它不会包治百病，喝茶也需要看个人的体质来进行选择。

茶味，不是指单薄的苦涩味，而是指它特有的综合性甘甜味。

现在的茶，品种繁多，品质参差不齐，一定要选择适合自己的茶，切勿追高，切勿跟风。

茶无贵贱，适口为珍。