茄子小煎饼

中医认为，茄子味甘性凉，入脾、胃、大肠经，有消脂、和胃、健脾、清热、止血、消肿的功效。而且，咱茄子的口感也是棒棒哒，嫩滑爽口。那么，咱赶紧吃起来吧~

这种快手小饼，比普通的面饼热量低，营养更丰富，口感也更好。

材料

茄子、胡椒粉、五香粉、鸡蛋、面粉

步骤

1.茄子切丁，加入少许盐腌制3分钟，攥干水分后加入适量胡椒粉、五香粉调味。

2.鸡蛋加入面粉搅拌成糊状，倒在茄子丁上裹均匀。

3.热锅凉油，将茄子饼每面小火煎制1分钟左右，至两面均呈现金黄色即可。