【忆童年14】杀年猪——杀神猪

农历十二月，是一年的最后一个月，人民俗称腊月，进入腊月离过春节也不远了。记得小时候老家进入腊月都忙着准备杀猪，接近过年，人们又称杀年猪，有的人也叫杀神猪。过年准备猪肉给客人下酒菜，同时人们劳碌一年也犒劳一下自己。

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杀一个猪一家人吃不完，邻居几家合伙杀的。杀猪的那天吃过早饭，爸爸请来村里的杀猪师傅，妈妈在厨房里烧热水。爸爸在大门外面大锅灶里烧水，（为了杀猪特意设置的火灶）猪身上都用绳子捆着，它知道自己的死期到了，在院子里叫个不停。

杀猪需要三，四个人帮忙才行，把猪抬到两个长条板凳的刑架上，猪临死的时候拼命挣扎，杀猪师傅拿着明晃晃的杀猪刀，白刀子进红刀子出，猪血用水桶接着，五分钟左右猪身上的血流淌完，停止呼吸而死。妈妈在厨房里煮猪血。

杀猪师傅用气筒对着猪肛门打气，死猪的肚子瞬间气鼓鼓的，（更好的洗刷猪毛）抬到大锅里用铁皮刮刀洗猪。有人说死猪不怕开水烫，锅里的水烧的再热猪一点反应也没有，任人摆弄。用铁皮刮刀在猪身上，上上下下，前前后后的刷洗……

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洗好的猪抬出来洁白如雪，跟活猪相比是天壤之别，杀猪师傅开始给猪开膛破肚，猪大肠洗干净与猪耳朵放在一起卤熟，是不可多得的下酒菜。猪膀胱是小伙伴的最爱，充满气，像圆皮球一样，用绳子系着当气球玩耍。

按照股份开始分肉，杀猪师傅用刀把猪肉砍成一块一块的镰刀型排骨肉，猪吃五谷杂粮，猪肉显得坚实，发亮，吃起来特别的香。猪肉有的人过年吃不完，用调料，食盐腌制成腊肉，悬挂在太阳下晾晒，脂肪腊肉在太阳的暴晒下向地上滴油，显得晶莹发亮，即使放到春天，夏天再吃也不会变质，蚊虫也不会叮咬。腊肉炒青椒也是一盘美味啊。

腊月杀猪在老家也有人叫杀神猪，谁家的小孩娇贵，到6岁或者12岁时特意摆贡品杀猪——带酒席，然后把猪头与果贡放在四角小方桌上抬到庙里，用虔诚的心祭拜神仙。庙里从除夕到元宵节香火不断，烟雾弥漫，有仙则灵。庙里真有神仙吗？——老家祖辈们遗留下来的信昂，风俗文化。