摇头蟹黄汤包
很早就听有人说,每到靖江,必吃蟹黄汤包。
流传百年的靖江蟹黄汤包,面皮薄如纸,却锁住满满一口鲜汁。
总是难忘一笼摇头汤包。
我是不理解的,尤其是天生不喜面食的我,更是难以理解这种喜爱。
今天,跟朋友出去游玩,路过靖江,兴之所至,便准备去感受一下“摇头汤包”的魅力。
所谓酒香不怕巷子深,经过九曲十八弯的找寻,终于觅到了躲藏在靖江老城区一个角落里的“摇头酒楼”。
整个酒楼,看起来并没有如何排场,但从院子里停得满满当当的车子就能看出,这里的生意绝对火爆。
走进大厅,迎面走过来一个服务员,朋友去找地方停车,便由我先来点餐。感受过许多早茶文化的我自认为点餐经验丰富,准备各色先吃都来上一份,但开口跟服务员索要菜单时却傻了眼,人家那里唯一的吃食就是蟹黄汤包,再配上一份稀饭。
唯一的区别是,加料或者不加料。
既然如此,便只能点了两个包子和一份稀饭,静等开饭。
不一会儿,服务员就推着笼屉走了过来,然后戴上手套,熟练地抓起一只放到小碟子里面,端到了我的面前。
汤包比常人的拳头稍微大上一圈,个头不小,却非常精致,收口处的褶皱细小均匀,没有一点裂口。数了一下,不多不少,正好三十二个褶。
整个包子看上去晶莹剔透,似吹弹可破,却韧性惊人,肉眼可见,里面兜着滚烫满满的汤汁。
第一次见这么奇特的包子!
皮薄馅大汤汁饱满,放在小碟子里面正在微微颤动,仿佛是一个调皮的孩子在那里摇头晃脑。难怪店铺会叫“摇头酒楼”,包子叫“摇头汤包”!
我把自己的猜测告诉了服务员,服务员却笑了,说:“很多客人都是这么认为的,但其实不然,这个店名的来历很简单,因为老板喜欢摇头晃脑。”
居然是这个原因!我不禁有点哭笑不得。
开吃之前,早有热心的顾客给普及了吃“摇头汤包”的技巧,要将盘子端起凑近嘴边,咬一个小小的孔,对着这个孔吮吸其中的鲜美汁水,千万不能操之过急,否则嘴被烫麻便什么滋味也尝不出了。
我按照“教程”一口咬下去,汤汁有些黏稠,汁水在口中缓缓流淌,浸润了口唇然后直抵咽喉,咕咚咕咚落入腹中,肚子里顿时荡漾起了浓浓的温暖。
我瞬间体验到了什么是一只螃蟹在江河中活动的生命轨迹,最终都凝固成膏黄的鲜味。
一个汤包下肚,真的是唇齿留鲜,从内而外都是满足感。盯着人家的加料包,貌似我还是想再订一个加料的,但眼看近九点,吃了估计中饭吃不下去,强忍下我的馋口水,只能作罢。
喜欢美食的朋友,有机会一定要来体验一番哦!