没想到的这5种菜，看着健康其实增肥！

蒜蓉茄子、素炒花菜、地三鲜、干煸土豆、拔丝红薯……

放眼望过去，这些菜都是我爱吃的，而且还是妈妈的拿手菜，好吃、美味，可万万没想到它看着健康其实增肥啊。

说起来有一种冷是妈妈觉得你冷，但是妈妈从来不会嫌你胖，总是让你多吃点，多吃点，现在明白了，有一种爱，是妈妈让你承瘦不来。

我们来研究下这5道菜吧。

吸油狂魔-茄子

童年印象里最爱吃的一道菜，特别下饭。妈妈喜欢做蒜蓉茄子，每次就着米饭能吃一大盘，米饭？嗯，你胖的锅米饭不背。其实茄子也是很吸油的好不。

（吸油狂魔-茄子）

把切好的茄子扔进油锅里，在油的高温之下茄子的果肉细胞会破裂，细胞内的水分汽化，整个海绵体坍塌，茄子就软掉，然后油就趁机而入了。

茄子一秒变油腻，这种处理方法，迎风张嘴胖两斤啊。以后出门点餐点茄子一定要小心，师傅为了口感，很可能直接丢进油锅里将茄子软化了。

这样吃不会胖：如果你还是喜欢吃茄子，那可以过热水焯一遍，这时候海绵体也会迅速坍塌掉——听起来好痛的样子，等茄子软了在炒就不会那么腻了。

过油菜-花菜

说起来花菜看着真挺健康的，完全绿色无污染的样子。还记得小时候学校门口有个卖早餐的，烧饼夹花菜、夹香肠……这其中花菜就是过油炸，炸出来撒上一点孜然、辣椒，夹在饼里吃。

到现在有了麻辣香锅，你看西兰花，也是类似花菜那么一个菜，做法依旧是过油炸，等软掉后，再拿出来炒，香、酥、有味。

谁知道它半点也不减肥啊，人家明明是那么好的蔬菜，过了油，一下子变成脂肪大户，谁敢吃啊！

这样吃不会胖：和茄子一样，花菜也可以过水焯，之后再炒就不会那么吸油了。当然如果你不介意，直接在上面撒一些调味料也是可以吃的。

脂肪大户-地三鲜

哈，地三鲜。不瞒你们说，之前一直不知道地三鲜是个什么鬼，有一次去餐馆吃饭看到了这个，点了，里面有韭菜、金针菇还啥忘了。老板跟我说，这是整个饭馆点击率最高的一个菜。

（可能是一个假的地三鲜）

后来上网查，才知道地三鲜又叫茄科三杰：土豆、茄子、辣椒！这才是正宗的地三鲜。作为一个炒菜，茄子就不多说了，吸油！还有土豆、辣椒都是要过油的，不过油不好吃。除非你把茄子卷土豆里蘸辣椒吃，要不然真是寡淡无味啊。

致肥魔法-干煸

注意，干煸不是一个菜，但是之所以放在这里说，是因为这种手法和上面的菜有异曲同工之妙。干煸的目标，其实就是最大程度上减少食物中的水分含量，让食物变得硬脆、有嚼劲。通过小火慢炒的方式，一点点把食材中的水分逼出来。

（干煸的……）

干煸菜用油大，温度高，加工时间长。从这个角度讲，无论是干煸肥肠、干煸四季豆……无论是什么健康蔬菜，只要是干煸过的，口味都偏重，跟油炸没什么两样，热量高啊。

热量炸弹-拔丝红薯

小时候不爱吃饭，但是爱吃甜的东西，老妈那会儿隔三差五的给我拔丝（老妈辛苦了）。

（脂肪混合体）

拔丝也是一种手法，将糖放在锅里熬，等差不多快熬干的时候，锅底呈现出一种软软的冒泡的糖液，然后将切块的红薯丢进去。

基本上经过拔丝的所有食物，都是脂肪和糖的混合体，增肥效果百分百。

好了，说完竟有点饿……但也要控制呀！

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