豆芽菜

春天来了，都说吃豆芽菜最是养生。

从小到大吃过的豆芽菜不少。绿豆芽、黄豆嘴、豌豆苗，都是经常吃、既便宜又健康的食材。

面蚕豆也勉强算是一种。因为做之前也是要泡发一下，略略有些发芽之后再做处理的。

面蚕豆既可以当零食吃，又能做下酒菜。曾几何时，那是人们的最爱之一。

豌豆苗爆炒、蒜蓉、涮锅都不错，只是容易塞牙。

若说豆芽菜中的“正统”，当属绿豆芽和黄豆嘴。它们都是捞面、炸酱面的当打菜码，还是川菜诸如毛血旺中的垫碗首选。

绿豆芽佐以干辣椒爆炒，黄豆嘴与肥肉焖制或炒熟后勾芡淋油，都是大众菜中的常客。

春天了，多吃点芽菜。