我们家的饺子

明天就冬至了，在我老家的风俗就是吃饺子，小时候妈妈经常说冬吃不吃饺子，会把耳朵冻掉的。当然，我并不是为了害怕耳朵被冻掉才去吃饺子，我是喜欢这饺子里所包含着温暖的感觉。

基本上一提到饺子就会马上想到春节。因为春节是吃饺子最多的时候。从大年三十中午吃过午饭开始，一家人就围坐餐桌旁边，开始准备包饺子了。

饺子馅是提前盘好的，“盘饺子馅”是我们当地的叫法。萝卜馅的要先把白萝卜煮了，然后用纱布包起来使劲把水挤压掉，然后跟猪头或者羊肉掺在一起剁成饺子馅。其他的比如韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅相对来说好盘一些，准备工作没那么。我最喜欢的吃的是韭菜鸡蛋和猪肉大葱馅的饺子。

准备工作做好以后，就开始包饺子了。爸爸妈妈轮流负责揉面擀皮，先把醒好的面揉一揉，然后切成一块块面团，用手将面团在案板上揉成擀面杖粗细的类似火腿肠形状的长条，然后用刀均匀的切成一段段，每段一厘米厚，最后就是用擀面杖擀成饺子皮。

不像现在都可以在菜市场的面条铺里买到机器制作的饺子皮，形状大小厚度都一样。擀饺子皮可是一门技术活，最好使用那种两头尖尖的中间粗的擀面杖，可以利用两头跟案板之间的空隙来调整方向。为了让圆圆的饺子皮保持厚度一致，就需要一只手滚动擀面杖同时另一只手不停的转动饺子皮。这样擀出来的皮厚度就比较均匀，形状也比较圆。

由于耐心不够没学会擀皮，我就只负责包饺子，后来我才知道，很多人都是只会包饺子不会擀饺子皮的。

包饺子虽然不像擀皮那么有技术，但是也是需要认真学习的。最基本的方法就是先把圆圆的饺子皮摊开放在手心里，然后另一只手用调羹把馅倒在饺子皮中间，然后把皮小心对折起来，馅不能装的太多也不能太少。太多了饺子皮合不上，边缘捏不紧，下锅煮的时候容易烂。太少了，皮大馅少不好吃。

我刚学会包饺子的时候，一个饺子要包很久才包好，妈妈也为此经常开玩笑说饺子都被你包熟了，不用下锅就能吃了。

每当包饺子的时候，都是一家人坐在厨房里，冬天的时候旁边靠着取暖的炉子，有说有笑。每当包饺子的时候，大部分都是过年的时候，满屋子的年味满屋子的喜庆满屋子的温暖。

所以，在所有的食物当中，我最喜欢的就是饺子，最怀念的就是和家人团聚在一起包饺子的时光。