乡趣丨挖花生摘柿子刨芋头

田野

十三个年头没在国庆回过乡下，这个国庆终于如愿回家了。见凉的风和明亮的太阳舒服的让人忘记了一切烦恼。最开心的就是秋天丰收季，天天都在想着今天该朝什么下手。

自家种的蔬菜水果总是最绿色新鲜的，上一秒还在土坡头微风中摇曳生姿，下一秒就被净身切碎下锅了，快的连食材自个儿本身都没反应过来就呼啦啦炒好了。

所以现杀现吃的禽肉鱼肉也是最鲜最嫩最香的原因。都说现抓现烧的鱼最鲜美，你说前一秒还在水网里左甩右蹦的鱼，下一秒清理干净下了油锅，一新鲜啊，二鱼都没反应过来自己被宰了，肉质还处于鲜活状态，烧出来能不鲜美异常吗？

小葱

国庆节乡下都有什么熟了能下手的呢？扁豆夹，小青菜，芋头，花生，黄豆，柿子等。扁豆夹现在可是嫩滑可口的季节，摘得迟了就要老了，老扁豆夹身材可不是平平的搓衣板了，豆子开始爆满起来，身材顿时丰满起来，还凹凸有致。不过看扁豆夹皮就不能吃了，只能剥了吃豆儿。

乡下家家长的扁豆夹各不相同，不同于别家普通的白扁豆夹，奶奶家的扁豆夹是带着贵气紫色花边的，阳光照耀下还微闪着光，煞是好看。当然还有浑身通体紫红的扁豆夹，啊呀那就看着更高贵了，迎着太阳还反着光，那叫一个漂亮。我家废弃的鸡棚外趴着一丛扁豆夹藤，叫“大耳朵”，同奶奶家的相比样子差不多，但是宽度大了一倍，厚度薄了四分。口感相差无几，摘完手上一股碱肥皂味儿。

花生种植120天成熟，奶奶算着时日该10号挖出来。不过我等不到10号，所以只好提前几天先请小部分花生出土下锅了。

坡上的落花生一丛丛长的分外茂盛，奶奶用小锹斜斜地朝土里向下一刨，手上用力一带，落花生就茎带着根，根带着硕大的花生起出来了。奶奶家的花生长的特别好，花生结的多还大个儿，一扯出来根下挂的满满当当的。

留做种子的大豆子

花生分红花生和黑花生，外表没有一点不同，只有剥开花生壳才能发现内里乾坤，黑花生会比红花生老点，剥开壳后的鲜花生壳软潮而厚，莹白色泡沫状的内里水份很多，里面的花生仁不同于莹白的内壳，红的发黑，嫩的滴水，颜色靓丽的晃眼。这就是黑花生，好了后就不再发红而是极度偏向黑色的暗红色。

长在坡头的落花生果实最大也最多，良好的地理位置让它吸收了充足的光线，霸占了足够大的位置。中间的落花生被束手束脚只能正常甚至正常偏下水平的生长了。刚出土的花生带着土裹着泥，浓重的土腥味夹着花生特有的香气，在河里洗去泥土再回家细细冲洗，放入高压锅中，哪怕不放盐煮出来都是剥的放不下手原滋原味的美味小食。

柿子现在早已接近尾声，不过还好，待我回家时枝头还挂着些黄澄澄的小灯笼。熟透的柿子要不被飞鸟看见啄了，要不太沉掉在了地上。迫不及待的摘下枝头还是硬的黄柿子放在阳光下吹晒，不用多久就可以吃到又红又软的甜柿子咯。

柿子好吃，但是总归禁忌太多，不能和白酒、鹅肉、鸡蛋、螃蟹等同食，害的我馋了好久都没得下口。

柿子太多吃不完可惜，剩余的柿子全和奶奶开始做柿饼。自家做的柿饼味道甘甜，柿霜满满，咬一口糯而香甜，可是我爸的最爱呢。

奶奶找来干净的小纸盒放在太阳下暴晒，摘下还是硬的黄柿子洗净，放在太阳下晒干表面水份后，开始削皮。薄薄的柿子皮在空中飞舞，在阳光的暴晒下，柿皮蜷缩变皱发硬，这些可是做柿饼的宝贝哦。

扁豆花

削了皮的柿子码在阳光下暴晒，黄色爆满的果肉会逐渐地变红发暗，果肉变皱发软。中间要时不时地捏柿子，将柿子捏扁。这个步骤可马虎不得，没皮的柿子很容易被捏破，手法一定要轻柔温和，不能着急，要一点一点捏。

大约捏了三四次的柿子就已经具有柿饼的外貌啦，此时准备装箱长柿霜。先用晒干的柿子皮铺在纸箱底，竖着码上柿子，要紧凑些，好长霜，铺好后再撒上一层柿子皮。码上两三层最后用柿子皮封顶等个10来天就会长出满满的白霜啦！

一直觉得芋头叶像长在土里的荷叶，长长地茎和宽大的叶子。正值吃芋头的时节，怎么能忍住不刨芋头呢？！（要不是胡萝卜还没长太大估计我会忍不住把萝卜都给拔了现吃了）

乡趣丨挖花生摘柿子刨芋头

一铲子斜挖下去刨出一个芋头妈妈和一窝小芋艿。芋头妈妈个头大，蒸了过烧菜烧汤口感比较干，没什么味道，适合蒸熟了做馅儿。我最喜欢的是芋艿，个头小，但是滋味可不小。简单的蒸熟后就能呈现出最原始淳正的芋头香。熟透后轻松一捻皮就完美的剥开了，迫不及待的一口吃下还在冒着淡淡白气的白嫩芋头，软、黏、面、香，不论是白吃还是沾糖或酱油都特别的好吃，让人不禁感慨绿色食物的纯正清朴。

归家六日，扫清了一身的沉郁之气，压抑的心情顿时烟消云散，仿佛被家乡的热烈阳光闪晃了眼，觉得自己浑身上下充满着干劲和满足。