教你制作蓑衣黄瓜，清淡爽口，看起来就让人食欲大增，超级下饭！

　　蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜，能清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，制作原料有黄瓜、白芝麻、麻香油等。它用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，下面一起来制作它鞋铺：LV6221716

　　一、蓑衣黄瓜

　　主料：黄瓜1根 盐2克 白糖3克 味极鲜酱油30克 香醋15克 蒜2瓣 干辣椒5个

　　辅料：鸡精2克 香油10克 花椒10粒

　　制作工艺：

　　1.准备食材

　　2.蒜切末，干辣椒(小米辣)切段(切圈)

　　3.黄瓜洗净，一面45度切斜刀，不要切段(怕切断的可以在黄瓜两侧垫着筷子)

　　4.黄瓜一面切完45度斜刀后翻转另另一面，切90度直刀，还是不要切断，两面切片都要均匀

　　5.切好后的黄瓜跟拉花一样

　　6.切好的黄瓜均匀撒一丢丢的盐煞一下水，然后把水倒掉

　　7.调拌汁：1勺味极鲜酱油，1勺香醋，适量糖，适量鸡精，加入蒜末和辣椒，1勺香油烧热放入花椒粒爆出香味后将花椒捞出，将剩下的花椒油加入拌汁，搅拌均匀

　　8.将调好的拌汁浇在黄瓜上即可

　　9.成品

　　10.吃时拌匀，分开

二、糖醋蓑衣黄瓜

　　主料：迷你黄瓜4根 独蒜1只 干红椒随意 花椒随意 植物油2大勺

　　辅料：生抽1大勺 醋60M L糖30克 水150ML 盐适量 鸡精适量

　　制作工艺：

　　1.黄瓜洗净，找一双筷子，将黄瓜夹在筷子中间，从头向尾部垂直切，每刀间隔大约2-3MM，这样可保证黄瓜不断

　　2.黄瓜翻转180度，头部和尾部倒个头，同样夹在筷子中间，45度角斜刀，从尾部切向头部为止

　　3.用手拉开两头，大功告成

　　4.将切好的黄瓜入容器中，加入盐腌制一会儿，析出水分

　　5.用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材

　　6.蒜切粒，干红椒切段

　　7.锅入油，小火炸香花椒和干红椒

　　8.加入其它调味料制成腌汁，将糖化掉

　　9.将腌出水的黄瓜水分沥干，将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉，再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用

　三、鸡蛋拌黄瓜

　　主料：黄瓜1根 鸡蛋2枚 油1/2茶匙 盐1茶匙 大蒜1头 香醋1/2茶匙

　　制作工艺：

　　1.蒜瓣放入蒜臼子，调入1/2茶匙精盐用力砸成蒜泥，静放氧化后备用

　　2.鸡蛋磕入小碗调入剩余的精盐，打成均匀鸡蛋液

　　3.炒锅里抹上油小火烧热，倒入搅打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼。一个鸡蛋液可摊成一个蛋饼，倒入鸡蛋液过多或锅里抹得油过多均可使蛋饼过厚

　　4.黄瓜洗净用刀拍散后，斜切成段

　　5.把摊好的蛋饼切成条，取干净容器放入黄瓜段段、蛋饼、调入香醋、挖入氧化过的蒜泥拌匀

　　以上就是蓑衣黄瓜的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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