米饭和素炒土豆丝是一菜一饭吗？炜哥｜健康管理社群运营官

很多人马上会问，你这个问题问的有毛病，那不是一菜一饭是什么？

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这正是炜哥｜健康管理社群运营官想要和大家阐述的，到底主食都包括哪些？我们又有哪些主食的误区呢？我国居民习惯把土豆、红薯等薯类做菜吃，很少把他们当做主食，甚至有一部分人只知道大米、白面是主食。

我国居民膳食宝塔明确提出除了谷类是主食以外，还包括薯类和杂豆，从提供人体营养素的角度看薯类和杂豆的膳食贡献，比较接近主食的作用。

我们日常所说的薯类，包括马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、紫薯、芋头、山药和木薯。这些都是人体能量的主要来源，舒类富含淀粉，还含有大量的膳食纤维，口感也好，容易产生饱腹感是不错的主食。

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杂豆类有赤豆，芸豆，绿豆，豌豆，鹰嘴豆，蚕豆等，大豆不在此范围内，杂豆类淀粉含量达50~60%，更接近于主食，氨基酸的组成与大豆也相同，接近于人体成分，所以把它当做主食，最好做馅儿食用。

薯类中含有对人体非常有用的膳食纤维，膳食纤维可以阻挡糖在小肠内的吸收，可以延缓血糖升高，控制糖尿病患者的病情。可以抑制胆固醇的吸收，还可以促进胃肠道蠕动，使胃有饱腹感，防止便秘，降低肠癌的风险。

炜哥｜健康管理社群运营官，还告诉大家一些含膳食纤维比较高的食物，比如说荞麦，燕麦面，玉米面，玉米碴子，燕麦片，高粱米，糯米，还有一些深色的蔬菜，膳食纤维含量都比较高。

中国居民膳食宝塔推荐薯类每日的量，大约在50~100克，那成人每人每天摄入谷类食物总量应控制在250~400克，其中薯类应控制在50~100克，那一天摄取1/3个中等大小的红薯就比较合适，一天三顿饭里有一顿饭，吃薯类食物就够了，红薯类尽量不要放在晚餐吃，应该早餐或者午餐吃。

炜哥｜健康管理社群运营官提示您科学进食主食，这回清楚米饭和素炒土豆丝儿，是否是一菜一饭了吗？

中国居民膳食宝塔