《海底捞你学不会》day 2

差异化竞争策略

我们要明白一个事实，火锅店是一个门槛非常低的行业。怎么能够在竞争中脱颖而出。CEO张勇在卖了几万碗麻辣烫后得出了一个结论，那就是拼服务。

因为火锅吃到最后对于味蕾的刺激作用已经降到最低，这时候，拼的是服务。

1.什么是好的服务？

就是让客人满意的服务。

怎么做到让客人满意？那就是让客人感动。

怎么才能让客人感动？那就是超出客户的期望，让客户感到意外。

给客人超预期的期望就是海底捞的竞争策略。

我们可以延伸，在做一件事情的时候，先设置好自己的及格线，在及格线的基础上不断提高地提升，这对于做人处事也是很大的帮助。

不要先夸下海口，说自己可以怎样怎样，这样做很容易导致与实际预期不相符。

2.制度是用来规范一部分人，但也很容易扼杀了一部分人

让员工严格遵守制度和流程，其实等于雇佣一个人的双手，而没有雇佣他的大脑，这是最亏本的生意。

做执行的人可能就缺少很多思考，这一点在我目前的实习生管理中也遇到了。他们没有认真的去思考，而是偏向于做执行，其实这样大脑也没有很好的发挥出来。

海底捞不一样，针对用户的不同需求，服务员可以自己选择是否给用户其他的服务。

比如想吃冰激凌，能不能去外面买？

一份多点的蔬菜，能不能退？

10个人的火锅，牛丸只有8个，能不能多送2个？

这些自主权都交到服务员手上，服务员有了权力，也给更多人带去贴心的服务，这才是差异化中最核心的部分，服务员的灵活性。